以茶敬客自古以来，茶就融人百姓日常生活之中，百姓待人接物均以茶示敬，客来敬茶已成为传统礼仪 。 以茶敬客的习俗至少可以追溯到晋代 。 如弘君举的(食檄》记载宾客见面后，“寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终” 。 至唐代，更是经常“泛花邀坐客，代饮引清 。 匆代茶诗中经常有以茶待客的诗句，如白居易《曲生访宿》:“茶果迎来客 。 ”张籍《赠姚合少府》:“为客烧茶灶 。 ”至宋代，以茶待客的风习更为兴盛，杜末的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”诗句已是家喻户晓 。 宋代无名氏《年窗纪谈》说道:“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时 。 上自官府，下至阎里，莫之或废 。 ”北宋朱或《萍州可谈》说:“今世俗，客至则吸茶……此俗遍天下 。 ”可见以茶敬客的风俗在宋代已很普遍 。
客来敬茶，以茶待客是民间的最基本的礼仪 。 无论什么地方、丁i·么时候、什么民族、什么对象，总是用滚烫的茶汤来招待客人 。 几乎所有的泡茶方法都是用来招待客人，并因此而日益成熟 。 典型的如潮汕地区的功夫茶:
一般主客共四人 。 客人人座，要按辈分或身份地位从主人右侧起分坐两旁 。 客人落座后，主人便开始操作，从备茶、候汤、温壶、淋杯、置茶、冲点、洗茶、高冲、刮沫、淋壶、洗杯、分茶到敬茶以及与客人共品香茶，态度都十分真诚、谦恭 。 一壶茶饮过之后，宾主彼此的感情进一步融洽，增进了友谊 。
少数民族中的茶俗以白族三道茶最为典型 。 白族敬茶要敬三道:头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成，味道香而苦 。 二道茶以红糖和牛奶制作的乳扇冲开水，味道甘甜 。 第三道茶是用蜂蜜泡开水，加佳皮、花椒、生姜等一起煮，味道香甜苦辣俱全 。 故有一苦二甜三回味之说，充分显示了对客人的友好和尊敬 。
地处湖南北部的益阳地区另有一种三道茶，一般是贵客.卜门时才有的隆重礼节:贵客临门时，女主人敬上一小茶盅煎茶水，意在为客人洗尘 。 喝完第一道茶后，女主人将客人让进厢房，在桌边坐定，端上第二道茶，茶碗里有三个煮熟的剥壳鸡蛋和儿粒干荔枝或桂圆，用红糖水浸泡着 。 当客人吃完之后.女主人又端上洁白如奶的擂茶，一边喝擂茶，一边聊天 。 显然，这些泡茶、敬茶的习俗也是一种增进友谊的方式，其中所蕴含的以茶敬客的纯朴感情与孺家茶道精神中“以茶表敬意”的文化内涵是相通的，都是中国茶道中的重要思想内容 。
以茶敦亲在家庭内部，茶也成为尊老爱幼、和睦相亲、长幼有序等礼仪的理想载体 。 晚辈向长辈敬茶就是敬尊长、明伦序的一个重要内容 。 过去大户人家，每天清早儿女们要向父母请安，同时献上一杯新沏的香茶 。 有时只要端_!几一杯茶，就表示是请安，而不必说多余的话 。
江南地区，新媳妇过门，第二天一早便要向公公、婆婆请安，也是先要献上一杯茶 。 新媳妇敬茶，一是表示孝敬公婆，遵守妇道 。 二是表示今后早睡早起，能够勤俭持家 。 三是显示心灵手巧，聪明能干 。 因此不会泡茶、敬茶者自然会被认为是不明事理的笨媳妇 。
在汀西地区，大户人家喝茶还有身份之别 。 大茶壶(称为包壶，是在冬天用棉花包起来的大锡壶，放在木桶中)是供下人、长工、轿夫们饮用的 。 藤壶(略小的瓷壶，放在藤制的篮中)是供家里一般人和客人饮用的 。 一家之主或贵客临门、喜庆节口时饮茶，则要用上等盖碗瓷杯沏泡新茶 。
饮茶中既包含了和睦相亲，又显示了长幼有序的等级观念，有利于大家族口常秩序的稳定 。
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