黄花鱼肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有益肾补虚 ， 健脾开胃 ， 益气添精等功效 。 家炖黄花鱼的做法 ， 是把黄花鱼先用锅煎塌后 ， 再配辅料炖制而成 ， 口感鲜香 ， 营养味美 ， 做法简单 。 下面介绍一下具体做法 。 东西/材料 黄花鱼 2条（300克） 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 五喷鼻粉 ， 花椒 ， 八角 ， 红干椒 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 油 。
操作方式 01 黄花鱼收拾清洗清洁 ， 控干水分 。 在鱼身上划刀 ， 然后放入料酒 ， 少许盐 ， 五喷鼻粉 ， 腌制十分钟 。
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02 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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03 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 ， 备用 。
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04 把切好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 放入碗里 。 放入盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 醋 ， 少许耗油 ， 少许酱油 ， 兑水 ， 和谐当作料汁 。
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05 把腌制好的鱼 ， 上面涂抹些淀粉 ， 避免煎塌的时辰 ， 粘锅破皮 。
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06 锅内放入油加热 ， 油热后放入黄花鱼 ， 小火煎塌 。 煎塌至概况焦黄 ， 盛出备用 。
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07 锅里盛出煎塌鱼多余的油 ， 留少许油在锅中加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角爆锅 。 然后把和谐好的料汁倒入锅中 ， 放入红干椒 ， 烧开 。
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08 料汁烧开后 ， 放入煎塌好的黄花鱼 ， 再放入水 ， 水和鱼一平即可 。 年夜火烧开 ， 转小火慢炖 。
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