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论长安茶道易长安茶道的形成和发展 中国是茶的故乡，茶的原产地；茶树的种植，茶叶的饮用以及药用，最早都是从中国开始的 。 陆羽在 《茶经》 里说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公 。 ”可见，作为一种益生饮品，茶叶的发现可以上溯到远古时期的神农氏 。 传世的 《神农食经》 里就有“荼茗久服，令人有力，悦志”的记载 。 而“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”更是一则流传千古的民间传说，其中的“荼”就是茶的古字 。 陕西自上古的炎黄时候起，就已成为民族文化的发祥地和中心区域，茶文化的种子也开始萌芽 。 当时的炎帝、黄帝部落主要活动于今日陕西宝鸡、关中一带 。 据 《三皇本纪》 记载：“炎帝神农氏……斫木为耜，揉木为耒 。 耒耨之用，以教万民，始教耕 。 故号‘神农氏’ 。 ”这位“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就……日遇七十二毒，得荼而解之”的古代部落首领，他尝药、采茶的地方是否就在今日的陕西宝鸡、关中一带？尚有待考证 。 陆羽 《茶经》 里提到的那位 “鲁周公”，则指的是西周辅臣周公旦 。 因封地于鲁，故称鲁周公 。 《尔雅》 是我国现存最早的一部训诂书，书中有“槚，苦荼”的记载，据说 《尔雅》 为周公所作 。 汉司马相如 《凡将篇》 首次引“舛诧”入药物类，杨雄 《方言》 称“蜀西南人谓茶曰设”，许慎 《说文解字》 仔细区分“茗、荼”的音义 。 直到唐陆羽 《茶经》 面世，方才揭开了中国茶文化史的新篇章 。 因此，我们可以得出这样一个初步结论：中国茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，历经元、明、清三代，余波荡漾，至今不衰 。 其最初发源地则应在陕西，兴盛地则在唐长安 。 长安作为一座历史文化名城，不仅有着特殊的历史地位，更有着独特的文化地位 。 长安自古以来，就是人文汇萃的地方，不但茶文化源远流长，也出现了不少茶人，更形成了极具影响力的长安茶文化现象 。 虽然神农氏采茶只是民间传说，虽然两汉有无饮茶习俗尚待考证，但唐代长安茶风满天下，则是毋庸置疑的事实 。 据唐封演 《封氏闻见记》 记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之 。 不问道俗，投钱取饮 。 其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多”，以至于“王公朝士无不饮者”，京城长安茶风之盛可想而知 。 又据 《凤翔退耕录》 载：“元和时，馆客汤饮待学士，煎麒麟草 。 ”茶有“麒麟草”之美名，也始于唐 。 另据 《梅妃传》 记载：“唐明皇与梅妃斗茶，顾诸王戏曰：‘此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座争辉，今斗茶又胜吾矣 。 ’妃应声曰：‘草木之戏，误胜陛下 。 设使调和四海，烹饪鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也 。 ’上大悦 。 ”这位聪颖机智的梅妃可算是最早的长安女茶人了 。 又据 《开元天宝遗事》 载：“逸人王休居太白山下，日与僧道异人相往还 。 每至冬时，取溪冰敲其晶莹者煮建茗，共宾客饮之 。 ”煎茶而能选水，王休无疑是此道高手 。 说到煎茶用水，不能不提到李德裕 。 李德裕是唐武宗时宰相，尤精于辩水 。 丁用晦 《芝田录》 ：“唐卫公李德裕，喜惠山泉，取以烹茗 。 自常州到京，置驿骑传送，号曰‘水递’ 。 ”如此取水，虽然清致可嘉，却有损茶德，不足效仿 。 所以诗人皮日休有诗讥讽道：“丞相长思煮茗时，郡侯催发只忧迟 。 吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝 。 ” 《唐国史补》 记载了这样一则趣事：“故老言，五十年前多患热黄，坊曲必有大署，其门以烙黄为业者，灞浐水中常有，画至莫去者，谓之浸黄 。 近代悉无，而患腰脚者众耳，疑其茶为之也 。 ”热黄是一种热病，茶有消炎、清凉脏腑的功效，当然可以治愈热疾 。 但茶风如此风行的结果也带来了弊病：热病虽然没有了，患腰膝酸软的人却多了，这很可能是喝多了茶的缘故 。 可见凡事都应该有个度，饮茶也是如此 。 在唐代长安茶风的激荡下，还出现了许多以茶为歌咏对象的文学作品——茶诗 。 作为一种益生饮料，饮茶不但可以解渴，更可以激扬文思 。 玉川子的 《走笔谢孟谏议寄新茶》 自然不必细说，皮日休、陆龟蒙的 《茶中杂咏》 也毋庸多言，释皎然的 《饮茶歌诮崔石使君》 、白居易的 《琴茶》 诗等，也都是脍炙人口的茶诗佳作，单是描写唐长安茶风的诗作就颇为可观 。 鲍君徽 《东亭茶宴》 ：“闲朝向晓出帘栊，茗宴东亭四望通 。 远眺城池山色里，俯聆弦管水声中 。 幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红 。 坐久此中无限兴，更怜团扇起清风 。 ”写得雍容闲雅 。 刘得仁 《慈恩寺塔下避暑》 ：“古松凌巨塔，修竹映空廊 。 竟日闻虚籁，深山只此凉 。 僧真生我敬，水淡发茶香 。 坐久东楼上，钟声送夕阳 。 ”读来简淡有味；而张文规的 《湖州贡焙新茶》 ：“凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开 。 牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来 。 ”王建的 《宫词》 ：“延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床 。 天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤 。 ”则描写了唐代宫廷茶事；其它如岑参 《暮秋会严京兆后厅竹斋》 ：“京兆小斋宽，公庭半药阑 。 瓯香茶色嫩，窗冷竹声干 。 盛德中朝贵，清风画省寒 。 能将吏部镜，照取寸心看 。 ”皇甫冉 《寻戴处士》 ：“车马长安道，谁知大隐心 。 蛮僧留古镜，蜀客寄新琴 。 晒药竹斋暖，捣茶松院深 。 思君一相访，残雪似山阳 。 ”韩翃 《同中书刘舍人题青龙上房》 ：“西掖归来后，东林静者期 。 远峰春雪里，寒竹暮天时 。 笑说金人偈，闲听宝月诗 。 更怜茶兴在，好出下方迟 。 ”李洞：“华山僧别留茶鼎，渭水人来锁钓船”白居易 ：“蜀茶寄到但惊新，渭水水煎来始觉珍”等，都不失为唐代长安茶诗的佳作佳句 。 饮茶而言道、有道、并因茶入道，
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