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【豆浆|5月，宁愿不吃肉也要吃这菜，清香鲜美，又不花钱，不懂吃可惜了】
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5月 ， 宁愿不吃肉也要吃这菜 ， 清香鲜美 ， 又不花钱 ， 不懂吃可惜了！
进入了5月后 ， 我们就迎来了炎热的夏季 ， 夏天气温高 ， 雨量多 ， 这非常适合植被的生长 ， 这时候正是各种野菜进入最旺盛的时节 ， 就像被人们称为“野菜之王”的马兰头 ， 马兰头从开春刚出土到现在 ， 已经吃了一茬又一茬 ， 它是属于越割越旺盛型的野菜 ， 如果你不去割掉它的嫩头 ， 那么它很快就会开花老去 ， 但是如果你看见它有嫩头出来 ， 就去割掉的话 ， 那它就一直鲜嫩 ， 直到夏天才会开花老去 ， 现在这个季节 ， 正是马兰头最旺盛 ， 也是快要过季的时候 ， 喜欢的话要抓紧吃 ， 再过一阵就老了 。
上图就是我家小菜园里的马兰头 ， 非常鲜嫩 ， 颜色青翠欲滴 ， 走近还能闻到一股马兰头特有的清香味道 。 马兰头含有丰富的营养 ， 常吃对身体很有好处 ， 可惜快要过季了 ， 我们要抓紧吃 。
马兰头一般都是搭配豆腐干凉拌着吃 ， 但是这个季节的马兰头 ， 炒着吃也很美味 ， 清香鲜美 ， 比凉拌
菜名：【鲜炒马兰头】
主要食材：马兰头1斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 大蒜2瓣 ， 葱白2个 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 把马兰头摘洗干净 。 把马兰头的嫩头一个个剪下来 ， 根部和老叶都不要 ， 剪满一篮子大概1斤左右 ， 然后放入水池中 ， 加入清水 ， 清洗几遍 ， 最后再用水龙头冲洗干净 ， 控干水分 。
第二步 ， 焯水 。 锅中加入半锅清水 ， 大火烧开后 ， 放入洗净的马兰头焯水2分钟 ， 然后捞出过凉 。 此时的马兰头不比刚出土时的马兰头 ， 焯水时间要长一点 。
第三步 ， 揉搓清洗 。 焯水后的马兰头放在水龙头下 ， 反复揉搓清洗 ， 洗去马兰头中的白色泡沫 ， 挤干水分放入盘中 。 这样 ， 马兰头就不会有麻麻的口感 。
第四步 ， 爆炒 。 准备一个小碗 ， 碗中加入食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 再加入半碗清水搅拌均匀 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热后 ， 先放入葱蒜末爆香 。
第五步 ， 加入马兰头 。 接着 ， 把挤干水分的马兰头倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 然后加入调好的料汁 ， 翻炒均匀 。
第六步 ， 出锅 。 炒匀后 ， 即可出锅 。 这样炒出来的马兰头 ， 比凉拌的好吃多了 ， 没有那么干涩 ， 稍微有点汤汁 ， 还有浓浓的葱蒜的香味 。
第七步 ， 成品图 。 马兰头是蔬菜中少有的含蛋白质的蔬菜 ， 清热凉血降三高 ， 可惜快过季了 ， 抓紧吃！
------《温馨小提示》------
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