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导读：“天然青霉素”就是这道菜 ， 遇见记得买 ， 5月正上市 ， 尝鲜别错过！
春天是最容易感冒的季节 ， 为什么这么说呢？因为春天早晚温差大天气变化快 ， 要么早上起来可能只有十几度 ， 到了中午能升到三十度；要么就是热的感觉马上要进入夏季了忽然来个大降温 ， 一秒回到冬季 。 这样的天气不要说老人和孩子容易感冒了 ， 就是年轻力壮的小伙也扛不住啊！
现在“疫情”也比较紧张 ， 最怕听到的就是感冒发热了 。 这时候真有个头疼脑热可太麻烦了 ， 感冒药不好买 ， 医院也不好进 。 所以 ， 这个时候我们就要再饮食上多注意了 。 这个季节刚好有一种被称为“天然青霉素”的菜正在大量上市 ， 而这个美食就是蒜台 。 蒜台里含有辣素、青霉素可以杀菌 ， 而且还可以预防流感 。 在这个流感高发季一定要多做给老人孩子吃 ， 遇见记得要买 ， 5月正上市 ， 尝鲜别错过！
下面就介绍三道蒜台的家常做法：
第一道：肉炒蒜台
1.先准备一把蒜台 ， 择去它的顶部和根部 ， 然后洗干净切成段 ， 放在盘中加入少许食盐腌制几分钟 。
2.准备一块上好的五花肉 ， 切成薄片 ， 放在盘中备用 。
3.可以切点胡萝卜 ， 彩椒 。 胡萝卜和彩椒也有很高的营养价值 ， 色彩鲜艳 。 既可以用来食用也可以用来装饰菜品 。
4.起锅烧油 ， 加入食用油 ， 在锅中滑匀后倒出来 ， 再加半勺凉油 ， 然后把五花肉放进去 ， 翻炒几下 ， 把五花肉炒出肥油 ， 倒入葱姜蒜末炒香 ， 加入一勺蚝油 ， 加入半勺老抽调色 ， 翻炒均匀以后 ， 把蒜苔倒进锅中 。
5.锅中翻炒一会 ， 准备起锅关火的时候开始调味 ， 加入适量食盐 ， 少许白糖提鲜 ， 淋入少许料酒 ， 用锅中剩余的热度去出五花肉的腥味 。
6.最后倒入胡萝卜和彩椒 ， 开大火快速翻炒 ， 再加少许明油 ， 加少许明油是为了提亮菜的色泽 ， 简单翻炒几下就可以关火起锅装盘了 。
第二道：蒜台炒豆干
1.准备一块豆干 ， 切成条状备用 。
2.准备一把蒜台 ， 还是一样去掉顶部和根部 ， 切成小段放入盘中备用 。
3.起锅烧水 ， 锅中加入一勺食盐 ， 等水烧开 ， 豆干下锅 ， 焯水一分钟左右 。 豆干焯水后可以减少在锅中的翻炒的时间 ， 还能使豆干软嫩可口 。 加入食盐是为了豆干更好的入味 。
4.豆干焯水后捞出 ， 放入蒜苔 ， 焯水十五秒钟左右即可捞出 ， 过凉水后备用 ， 过凉水可以使蒜苔的口感更脆 。
5.起锅加油 ， 倒入葱姜蒜末爆香 ， 再倒入刚焯过水的豆干和蒜苔 ， 快速翻炒几下 ， 转小火开始调味 。 加入适量食盐 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽提色 。
6.然后转大火 ， 继续翻炒 ， 把调料炒匀 ， 再勾入少许水淀粉 ， 翻炒几下 ， 勾入淀粉可以使菜肴口感更加细腻爽滑 。 再简单翻炒几下就可以起锅装盘了 。
第三道菜：凉拌蒜台
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