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【牛肉面|湖北“超牛气”的面馆，一天用掉1300斤湿面400斤牛肉，排队50米】
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湖北“超牛气”的面馆 ， 一天用掉1300斤面400斤牛肉 ， 排队50米 。
这是一家开在湖北襄阳的牛肉面馆 ， 也被食客们称为“湖北第一面” ， 因为每天从早上6点开门就排队 ， 一直到晚上10点打烊 ， 食客从未间断过 。 襄阳牛肉面馆在全国都是出了名的 ， 今天跟大家分享的这家店从创立至今已经有50多年头 ， 也算是襄阳最早的一批牛肉面馆 。
老板是一位70多岁的大叔 ， 现在一家人忙活着这家店 ， 还请了10多个员工 ， 一天20多个员工分早晚班营业 。 在店铺的左右两条街上 ， 都是卖生牛肉和牛肉面的面馆 ， 每天来这边吃牛肉面的食客熙熙攘攘地挤满了整条街 ， 而大叔家的面馆是整条街上生意最好的 ， 店门口每天排着几十米的长队 。
在不计其数的食客中 ， 有很多从武汉及周边城市专门来吃牛肉面的人 ， 还不乏有其他省份特意来吃的食客 ， 大家不约而同都是为了吃上这一口地道的襄阳牛肉面 。 店里早上6点正式营业 ， 就已经有人排队了 。
店里的牛肉都是一大早在街上新鲜买回来 ， 切成拳头大小的小块 ， 下入大锅中焖煮的 ， 一锅可以煮60斤左右的牛肉 ， 一天要煮这样的6锅左右 ， 煮好的牛肉会捞出放置盆中冷却备用 ， 因为都是新鲜的牛肉 ， 焖煮出来也没有任何的异味 ， 大老远就能闻到飘过来的原汁原味的牛肉清香味 。
冷却好的牛肉会人工切成薄片 ， 一天要切煮好的熟牛肉三四百斤 ， 需要5个工人专门切这些煮好的牛肉 。 牛肉面用的汤底料也是当天到店后现做的 ， 熬煮的一锅底料近200斤 ， 混合着清汤底一起在当天用完 。
店里的面都是当天现做的 ， 还是很瓷实的 ， 大姐说一斤面可以分2碗半到3碗 ， 分量还是很足的 ， 不需要称重 ， 抓起来就如果烫熟 ， 捞出加上牛肉片 ， 牛杂等食材 ， 再加上店里特制的牛肉面汤汁 。 平时一天正常售卖八九百斤面 ， 遇到节假日能卖1300多斤 ， 从早上开门排队到打烊一直没停过 。
在襄阳吃牛肉面 ， 会在牛肉面里加上看不到碗里所有食材的香菜 ， 这样拌起来吃才是最香的 ， 因为牛肉给的分量还是很足的 ， 稍微一搅拌基本就是一半面一半肉的状态 ， 牛肉切成很薄的薄片 ， 吃起来鲜嫩完全不柴 ， 也没有膻味 ， 如果喜欢吃清淡一些的话可以选择少加一些辣椒 ， 里边的牛筋和其他部位的肉质焖煮的火候也是刚刚好 ， 非常的入味 。
大家有吃过湖北襄阳的牛肉面吗？欢迎在评论区留言互动哦 。 喜欢的记得转发和收藏哦 ， 咱们下期见 。
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