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茶艺欣赏”功夫茶”之茶具功夫茶最讲究的第一是茶具 。 它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具 。 据说陆羽所造茶器 ， 凡二十四事 。 潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种 。 这就是： 一、茶壶潮州土语叫做“冲罐” ， 也有叫做“苏罐”的 ， 因为它出自江苏宜兴 ， 是宜兴紫砂壶中最小的一种 。 选择茶壶 ， 好坏标准有四字诀 ， 日：“小、浅、齐、老 。 ”茶壶有二人罐 ， 三人罐 ， 四人罐等的分别 ， 以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视 。 壶的式样很多 ， 有小如桔子 ， 大似蜜柑者 ， 也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等 ， 一般多用鼓形的 ， 取其端正浑厚故也 。 壶的色泽也有很多种 ， 朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等 ， 还有一种壶身银砂闪烁 ， 朱粒累累 ， 俗谓之抽皮砂者 ， 最为珍贵 。 但不管款式、色泽如何 ， 最重要的是“宜小不宜大 ， 宜浅不宜深” ， 因为大就不“工夫”了 。 所以用大茶壶 ， 中茶壶 ， 茶鼓 ， 茶筛 ， 茶档……等等冲的茶 ， 那怕是用一百元一两的茶叶 ， 也不能算是功夫茶 。 至于深浅则关系气味 ， 浅能酿味 ， 能留香 ， 不蓄水 ， 这样茶叶才不易变涩 。 除大、小、深、浅外 ， 茶壶最讲究的是：“三山齐” ， 这是品评壶的好坏最重要标准 。 办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平泡茶的步骤的玻璃上） ， 如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平 ， 就是“三山齐”了 。 这是关系到壶的水平和质量问题 ， 所以最为讲究 。 “老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡 ， 在前面巳经说过了 。 当然 ， “老”字的讲究还有很多 ， 例如什么朝代出品 ， 古老历史如何 ， 什么名匠所制成 ， 经过什么名家所品评过……等等 。 但那已经不是用一般茶壶的问题 ， 而是属于玩古董的问题了 。 功夫茶中除了“可以”之外 ， 有时客人多的时候 ， 还可以用“改鸥” 。 在潮州酒楼每吃一道菜 ， 一定会拿出一巡功夫茶 ， 用“盖瓯”冲泡 ， 适合人多的场合 ， 一次可以喝十到十二杯 。 但毕竟盖欧嘴巴大 ， 留不下一点香味 ， 而且气味比洗罐头差多了 。 但是 ， 只要泡茶的人有好的“时间” ， 你也可以用盖欧泡出好的功夫茶 。 第二 ， 挑选茶杯还有一个四字公式：小、浅、薄、白 。 抿一口；浅水不离底；洁白如玉是用来衬托茶叶的颜色；薄如纸才能香 。 潮州茶饮者往往看重若林深 ， 白底蓝花 ， 杯底宽大 ， 杯底有书 ， 但不易得之 。 江西景德镇和潮州枫溪产的小白瓷杯也很不错 ， 俗称“银杏杯” 。 至于有些人还在讲究什么“春宜靶心 ， 夏宜栗杯 ， 秋宜荷叶杯 ， 冬宜挂钟” ， 已经不太讲究了 。 然而 ， 使用小号杯 ， 牛奶杯.这些作为功夫茶的杯子不太合适 ， 有失“温柔”的做法 。 第三 ， 洗茶的形状像一个大碗 ， 浓淡颜色很多 。 煮功夫茶必备的有三个 ， 一个是泡茶杯的 ， 一个是泡壶的 ， 一个是盛水洗杯泡茶叶的 。 茶盘茶盘是用来放茶杯的 ， 有各种款式 ， 如满月、棋盘等 。 但无论什么风格 ， 最重要的还是四字公式：宽、平、淡、白 。 就是盘面要宽 ， 这样可以多放几个心思在客人数量上；盘底要平 ， 以免茶杯不稳 ， 容易晃动；边缘要浅 ， 颜色要白 ， 都是为了衬托茶杯和茶壶 ， 使之美观 。 5.茶席比茶盘小 。 它是用来装锅的 。 也有各种风格 ， 但总之要讲究“夏浅冬深” 。 冬天是因为方便往壶里多放开水 ， 这样茶就不容易凉了 ， 还要在茶席里垫一层“毡” 。 凉席毡是根据茶席的形状和大小 ， 用丝瓜切割而成的 ， 所以要用丝瓜代替布毡 。 为了不散发异味 ， 垫毡是用来保护茶壶的 ， 功夫茶洒完茶要把茶壶倒过来 ， 以免壶内积水花茶网 ， 一点水也能使 。 6.水瓶和水碗一样 ， 是用来存放沏好的茶的 。 水瓶 ， 颈边 ， 肩挂 ， 平底 ， 手柄 ， 素瓷青花最好 。 还有一种带颈带口的腰封 ， 饰有龙 ， 龙瓶的名字也不错 。 (Chilong ， 潮州话叫“钱龙” ， 潮州话是双音节的 ， 钱和Chi是双音节词 ， 也就是壁虎 。 )水碗也用来储存泡茶用的水 ， 和普通花盆一样大 ， 有很多种款式 。 明代制作的“红金彩”涂以金属釉 ， 描绘的是碗底的金鱼二坤 。 舀水时 ， 水会动 ， 好像金鱼在往外游 。 这是一件稀世珍宝 。 一般素瓷青花较为常见 ， 放在茶床上 ， 盖朱砂木盖 ， 舀水时用椰壳制成 。 椰子瓢没烧开 ， 主人开盖舀水的时候 ， “功夫茶”的时间已经没有了 。 七、龙缸龙缸和宫廷里种的莲花缸差不多 ， 或者更小 。 用来储存大量的泉水 ， 盖得严严实实 ， 放在书房的一个角落 ， 古色古香 。 龙缸多为素瓷青花 ， 明宣德造 ， 但已难见 。 康熙乾隆时期的产品也极为珍贵 。 用现代的产品 ， 只要颜色大小和谐就很好了 。 八、宁静的火炉里有红色的骚动“绿蚁新烘的酒 ， 宁静的火炉里有红色的骚动 。 外面黄昏有雪的感觉 ， 里面来杯酒怎么样？”可以看出 ， 古人把酒放在安静的火炉里煸红 ， 是很自然的
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