“快”也是为了使香味不散失 ， 且可保持茶的热度 。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样 ， 杯杯轮流洒匀 ， 不可洒了一杯才洒一怀 ， 因为茶初出 ， 色淡 ， 后出茶产业 ， 色浓 。 “匀”字是很重要的 。 “尽”就是不要让茶水留在壶中 。 第一冲还可以留一点 ， 二、三冲切切不可 。 洒完以后 ， 还要把茶壶倒过来 ， 覆放在茶垫上 ， 使壶里之水份完全滴出 ， 这是因为只要没有水在 ， 单宁就不能溶解 ， 茶就不会苦涩 。
【茶艺欣赏，龙井茶能减肥吗】洒茶既毕 ， 乘热而饮 ， 林缘接唇 ， 杯面迎鼻 ， 香味齐到 ， 一啜而尽 ， 三味杯底 。 据说是“味云腴 ， 餐秀美 ， 芳香溢齿颊 ， 甘泽润喉吻 ， 神明凌霄汉 ， 思想驰古今 。 ”神明变幻 ， 功夫茶之三昧于此尽得矣 。
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