东北酱茄子是把茄子经油煎塌后 ， 放入豆酱配辅料一起烧制而成 ， 口感咸香糯软 ， 酱香浓郁 ， 风味独特 ， 是一道美味的下饭菜 ， 下面介绍一下东北酱茄子的做法 。 东西/材料 茄子 4个 ， 麻辣青椒 1个 ， 猪肉 50克 ， 豆酱 3 匙儿 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 五喷鼻粉 ， 味精 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 茄子去把（根）去蒂 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 。
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02 麻辣青椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片 。
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03 猪肉用水冲刷一下 ， 控干水分 ， 切当作片（煎塌茄子的时辰少放些肉 ， 让肉下些猪油比力好吃 ， 也可以不放） ， 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用（蒜要稍多一些） 。
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04 【东北酱茄子的做法】碗里放入三匙儿豆酱 ， 兑少许水 ， 稀释一下 。
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05 葱 ， 姜 ， 蒜的碗里 ， 放入五喷鼻粉 ， 少许料酒 ， 少许白糖 ， 少许酱油 ， 兑少许水 ， 和谐当作料汁（不要放盐） 。
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06 锅里放入比日常平凡炒菜多一些的油加热 ， 油热后放入茄子 ， 小火煎塌 。
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07 把切好的猪肉 ， 放入油中 。 茄子要频频翻面煎塌 ， 平均受热 。
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08 煎塌至茄子变软（用筷子插一下 ， 可以插透） ， 把和谐好的料汁倒入锅中 ， 转年夜火烧开 。
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