四、普洱茶具有可长期保存的独特性
食品都有保持期 。 超过保质期的食品 ， 品质就会下降甚至变质 。 茶叶作为饮料 ， 也属于食品 ， 也有保质期 。 多数茶叶的保质期在24个月 。 但在清洁、通风、避光、干燥无异味的条件下 ， 普洱茶适宜长期保存 。
在云南 ， 自古就有“爷爷做茶 ， 孙子卖茶”之说 ， 形象地说明了普洱茶可以长期贮存的事实 。 在业内 ， 一直有普洱茶“越陈越香”之说 。 当然 ， 也有人对“越陈越香”提出质疑 。 实际上 ， 我们在这里说的“陈” ， 是指时间 ， 不是指陈腐;我们在这里说的“香” ， 是指品质 ， 不是单指香气 。 所谓普洱茶“越陈越香” ， 是指保存妥当的普洱茶时间越长 ， 品质越好 ， 得到提高与升华 。
普洱茶为什么能够长期存放而且越陈越香?最根本的是取决于普洱茶原料的晒青工艺和普洱茶的后发酵过程 。 前面说过 ， 普洱茶的原料云南大叶种晒青茶是活着的生命之茶 。 而后发酵过程 ， 则是活着的普洱茶的成长过程 ， 脱胎换骨的过程 ， 品质再造的过程 。
普洱茶适宜长期保存、越陈越香的特性 ， 也带来了它的商业价值提升的空间 ， 这是不诤的事实 。 但普洱茶的基本属性毕竟是一种饮料 ， 我们主要应当倡导喝 ， 适当存 ， 存也是为了喝 。 要防止对普洱茶进行过度的商业炒作 ， 像炒股一样炒普洱茶 。 另一方面 ， 普洱茶作为一种食品 ， 虽然可以长期保存 ， 但并不是无限的 ， 这个“长”是相对的 。 我个人认为 ， 保存8年10年的普洱茶就已经很好喝了 ， 20、30年的普洱茶就更不错了 ， 何必过分去追求4、50年的老茶呢!
五、普洱茶具有突出的健康功效的独特性
茶为国饮 。 茶有益于人的身心健康 ， 普洱茶独特的健康功效更为显著 。
从2008年起 ， 在云南省人民政府的支持下和普洱市政府领导下 ， 由普洱市副市长、博士生导师盛军担纲 ， 展开了科学普洱研究 ， 确定了6个领域、15个攻关课题 ， 组织了吉林大学、清华大学、北师大、云南农大、美国马里兰大学、日本兵库医科大学20多所大学和科研院所的100多名国内外博士、专家 ， 创建了没有围墙的科研新模式 ， 对普洱茶的健康功能从分子机理上开展研究 。 三年多来 ， 科学普洱的研究在普洱茶调节人体综合代谢异常机理、普洱茶与微生物作用、普洱茶茶褐素氧化机理、普洱茶人体体验和副作用研究等方面取得了突破与进展 ， 尤其是普洱茶降血糖、降血脂和抗肿瘤的研究成果令人振奋 。 其中 ， 《普洱茶降血糖功能研究》成果被评价为“在国际上首次证明了普洱茶降血糖的分子机理” 。 同时 ， 普洱市政府还在上海、普洱等地医院组织了普洱茶与健康的人体体验 。 仅从上海不同年龄段144名志愿者人体体检证明 ， 喝普洱茶对改善体质的有效率达52% ， 对血脂高有效率达87.5% ， 对尿酸高有效率达90% ， 对血压高症有效率达20% ， 对脂肪肝症有效率达81.8% ， 证明了普洱茶对人体健康的功效 。
作为一种饮料 ， 茶对人体有健康功能 。 普洱茶作为一种发酵食品 ， 除了具有茶对人体共有的健康功能之外 ， 还具有更为突出的健康功能 。 从目前的研究成果与实践看 ， 普洱茶独特的健康功能主要有以下四个方面：
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