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茶叶的文明史 ， 就是热水泡茶的文明史 。 冷水泡茶 ， 虽登上了历史舞台 ， 却从未成为主流 。
泡茶的温度 ， 因茶类而异 。 就拿乌龙茶来说 ， 必须要用100度的三沸开水冲泡 。 那么 ， 冷水泡茶 ， 有什么可取之处呢?
甘醇不苦涩 使用常温或冷水 ， 在低温下长时间浸泡时 ， 茶叶中的造成茶水苦涩的茶碱与咖啡碱 ， 不易被释出 。 而茶叶中带甜味的氨基酸分子 ， 容易溶解出来 。 所以 ， 茶水在冷泡时 ， 较为甘甜 ， 不苦涩 。
【冷水泡茶，冷热有别】不伤胃 低咖啡碱的茶水 ， 能降低胃壁负担 ， 也能减少胃功能不佳的人的困扰 。
不影响睡眠 使用低温冷泡时 ， 茶中的咖啡因 ， 不容易溶出 ， 因此较不易影响睡眠 。
其他健康因素 茶中含有茶多酚、纤维素、维生素和各种矿物质等对人体有益的成分 。 高温热泡时 ， 容易破坏其中的纤维素、维生素 ， 而低温冷泡更能保留茶叶的精华 。
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