发酵茶是茶叶制作工艺的一种， 它是指茶树芽叶经过萎凋， 揉切， 发酵， 干燥等初制工序制成毛茶后， 再经精制制成的茶， 就是发酵茶， 下面为大家介绍发酵茶的分类 。 【发酵茶四大分类介绍】
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一、分类轻发酵
分类轻发酵指的是不经过发酵过程的茶， 例如绿茶， 因为不发酵， 所以这类发酵茶气味天然， 清香爽口 。
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二、半发酵
铁观音、武夷岩茶等等这些都是半发酵茶， 半发酵茶在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏， 并使之发酵程度有20%至70%不等为半发酵茶 。
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三、全发酵
全发酵是100%的茶叶， 冲泡后的全发酵茶会呈现鲜明的红色或深红色， 极具特色， 饮用后由喉咙深处所散发出来的香味， 令人有清爽舒畅之感觉， 不过茶渍较重， 喝后最好刷牙 。
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四、后发酵
我国的六大茶类中的黑茶就是属于后发酵茶， 而后发酵茶拥有独特的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效 。
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