阳江豆豉是阳江“三宝”之一 ， 其风味早已享誉全国 。 广东阳帆食品有限公司豆豉新厂区自今年4月正式投产以来 ， 目前各大生产线稳步上马 ， 新厂区还打造了“工业+文旅”路线 ， 更好地对外展示阳江豆豉这张名片 。
【产品|阳江阳帆豆豉：打造工业旅游示范点 传承传统豆豉文化】位于江城区银岭科技产业园的阳帆豆豉新厂区 ， 生产规模比原来扩大了一倍 。 在包装全自动生产线 ， 一包包经过12道工序制成的黑豆子正通过机械手高速传送 ， 打包装盒出货 ， 传统阳江豆豉就这样发往世界各地 。 制曲车间、天然封闭晒场内 ， 新一批的黑豆仍静待时间封酵 ， 通过天然制曲方式成为曲豆 ， 再装入埕中 ， 在露天自然温度下静态发酵30多天 ， 曲豆变为豉 。 相关负责人介绍 ， 新厂区自投产以来 ， 目前日产量达20多吨 。
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广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基：我们是4月份正式投产 ， 我们这个基地主要是综合性项目 ， 包括商场、豆豉非遗馆还有红色展馆 ， 大概我们的产量比原来翻一倍 ， 今年设计产能达1.2万吨 。 今年过来这里从试产到正式投产 ， 大概截止目前产量可达3000多吨 。
阳江豆豉历史悠久 ， 作为国家地理标志产品 ， 传承阳江豆豉酿造技艺任重道远 。 为把非遗技艺发扬光大 ， 展示阳江豆豉背后深厚的历史文化 ， 阳帆公司将厂区打造成集豆豉生产加工、科技研究、展销展示、餐饮旅游为一体的新基地 ， 结合旅游文化 ， 不断提升“漠阳味道”知名度 。 今年 ， 阳帆豆豉还将继续深化与高校合作 ， 利用专家教授的力量 ， 共同研究优质高产适合加工成豆豉的黑豆新品种 ， 选育不同类型如高异黄酮、高卵磷脂、高蛋白、富硒黑豆等优质黑豆 ， 优化产品 ， 不断提升产品的附加值和品牌效应 。
广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基：我们和高校的教授成立了博士工作站 ， 产学研合作研究高品质高营养的黑豆 ， 然后开发高产品的阳江豆豉出来 ， 另外我们还研发很多风味 ， 今年打算要推出几个新的品种出来 ， 争取在9月、10月推出 。 借工业旅游这个平台 ， 把漠阳味道融入到我们的产品推出去 。
文字：黄惠明
摄像：陈伟良
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