湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

产品|视频 | 用自热锅调节居家味蕾，这6款你选性价比还是量大味足

餐饮文志宏原创新闻杨国福热锅莫小仙味蕾企业食品调节售价自热口味产品

北京全市继续执行暂停堂食的防控措施 ， “下馆子”还需静静等待 。 不过 ， 即使是居家生活 ， 火锅、麻辣烫等美食也不可辜负 。 在家常菜之外 ， 偶尔也要“加餐”改善一下味蕾 ， 方便快捷的自热锅或是不错的选择 。
近日 ， 新京报采访人员搜寻了几种餐饮企业和食品企业推出的自热锅 ， 来了一场测评赛 ， 看看哪一款更适合居家办公的你？
6款“自热锅”口味盲测
近几年 ， 在“一人食经济”的加持下 ， “自热锅”销售火爆 ， 方便快捷的同时 ， 还能享受“火锅”般的美味 。 近日 ， 新京报采访人员选择了3家企业的6款产品进行了盲测 ， 自热锅品牌分别为小龙坎经典牛油味素菜锅和麻辣牛杂味锅、杨国福牛腩麻辣烫和牛腩番茄麻辣烫、莫小仙老成都火锅素菜版和番茄牛腩味锅 。
测评过程中发现 ， 餐饮企业推出的自热锅售价普遍高于食品企业的自热锅 ， 其中 ， 杨国福牛腩番茄麻辣烫、牛腩麻辣烫售价均为34.8元 ， 小龙坎麻辣牛杂味锅39.8元、经典牛油味素菜锅26.8元 ， 专业做自热锅的食品企业莫小仙推出的老成都火锅素菜版14.2元、番茄牛腩味锅27.8元 。 可以看出 ， 无论是“素菜锅”还是“荤菜锅” ， 食品企业的自热锅售价均低于餐饮企业 。
新京报采访人员在淘宝、京东等电商平台检索发现 ， 除了莫小仙之外 ， 以麻辣嫩牛这一口味为例 ， 自嗨锅、今麦郎等食品企业的相关自热锅售价均低于小龙坎等餐饮企业 。
新京报采访人员观察到 ， 6款自热锅均方便携带 ， 制作方法和时间大同小异 ， 且食材较为丰富 。 具体从口味方面来看 ， 餐饮企业自热锅较有专属品牌特色 ， 品牌辨识度较强 。 其中 ， 小龙坎麻辣牛杂味自热锅香味浓郁 ， 菜品有腌制感 。 而杨国福牛腩麻辣烫自带“麻辣烫”属性 ， 有香浓的麻酱味道 ， 汤汁也十分浓郁 。 莫小仙推出的两款自热锅虽香味浓重 ， 但食材口感相对较弱 。
在盲测过程中 ， 三位测评人员对小龙坎、杨国福的自热锅口感给予肯定 ， 同时认为莫小仙的性价比较高 ， 适合居家采购 。
餐饮企业及食品企业存差异
实际上 ， 越来越多的餐饮企业开拓自热火锅、预制菜赛道 ， 包括海底捞等知名品牌 。 新京报采访人员注意到 ， 餐饮企业与专业速食、方便食品公司存在一定的区别 。 比如 ， 餐饮企业销售的自热锅分量较大、价格较贵 ， 而专业速食、方便食品公司自热锅分量较小、价格较便宜 。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报采访人员采访时介绍 ， 餐饮企业做自热锅的优势在于原有品牌的积累及影响 ， 在产品研发 ， 尤其对于口感、口味的把握有很大的优势 。 而工业化程度较高的食品企业 ， 优势在于工业化、规模化的成本控制 。
文志宏介绍 ， 餐饮企业做自热锅、预制菜等产品 ， 会更加关注产品的口味、口感 ， “餐饮企业之所以能够长期立足 ， 口味是其生存和发展的重要基础 ， 这或是餐企推出的自热锅售价要高的原因 ， 售价能够体现出产品品质 ， 同时要覆盖产品研发成本” 。 此外 ， 文志宏认为 ， 相较于食品企业 ， 餐企自热锅售价高也是一种市场策略 ， “因为相对于完全工业化产品 ， 堂食产品售价要高 ， 餐企提高自热锅定价也是差异于工业化产品的市场策略” 。
而食品企业产品售价较低的原因在于对产品的口感、研发环节的成本投入较少 ， 其优势在于工业化程度高 ， 能控制规模化生产成本 。
新京报采访人员 张洁 于桂桂
编辑 郑明珠
【产品|视频 | 用自热锅调节居家味蕾，这6款你选性价比还是量大味足】

推荐阅读


上一篇：薯条|撑不下去！英国数千家“炸鱼薯条”店将关门

下一篇：中国|舌尖上的中外面条史