【冬瓜汤|做凉拌类美食，学会调“万能凉拌汁”，不管拌啥都香，太实用了】
文章图片
文章图片
文章图片
天气越来越暖和了 ， 有时候温度飙升的很高 ， 和夏天差不多 ， 这种天气最合适做凉拌类美食 ， 比如凉面、凉拌菜、凉皮等等 ， 酸辣开胃 ， 清爽不腻口 ， 非常好吃 ， 再过段时间就是夏天了 ， 这些美食更是少不了 。 不过想要凉拌类美食好吃 ， 学会调凉拌汁很重要 ， 你会做吗？
就说凉拌菜 ， 很多人做不好 ， 要么只有辣味 ， 要么只有酸味 ， 一点香味也没有 ， 这样的凉拌菜没人爱吃 ， 那么怎么样才能做好？教您一招 ， 只要会做万能凉拌汁 ， 想做出色香味俱全的凉拌菜不在话下 ， 非常容易 。
做凉拌类美食 ， 学会调“万能凉拌汁” ， 不管拌啥都香 ， 太实用了！例如拌面、拌素菜、拌肉类、拌凉粉等等 ， 都好吃得不得了 。
这个凉拌汁的做法是舅舅厨师教给我的 ， 告诉我万能凉拌汁非常适合家用 ， 人人都好上手 ， 那么总做不好的朋友快来看看 ， 保准你也觉得这么调非常好吃 。
给大家分享一下万能凉拌汁的做法 ， 一看就会 ， 记得收藏起来 ， 相信你能用得上 。
万能凉拌汁的做法步骤：
先准备几样食材 ， 花生米、小米椒、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面 ， 若家里缺了哪一种尽快补上 ， 比如小米椒不能少 ， 如果用干辣椒段或者青椒代替味儿就不一样了 ， 还是小米椒最好 ， 非常适合做凉拌汁 。
然后把炒锅洗净烧干 ， 放入花生米 ， 开小火反复翻炒 ， 炒熟后盛出晾凉 ， 等凉下来后搓掉花生米 ， 把花生皮过滤掉留下花生米 。
再将花生米放进捣蒜器里 ， 捣成花生碎 ， 装进碗中待用 ， 若一次做的比较多 ， 可以用密封瓶装起来 ， 下次接着用 。
接着小米椒切辣椒圈 ， 蒜瓣剥皮拍碎切蒜末、香葱洗净切香葱末 ， 这三样放进碗内 ， 再加入花生碎、白芝麻、粗辣椒面和细辣椒面 。
有人说只用一种辣椒面行不行 ， 我的建议是两种都用 ， 做出的辣椒油更香口感更好 。
锅中加油烧热 ， 把油浇进碗内快速搅拌 ， 再浇一勺热油 ， 炸出浓浓的香味 。
最后再放入食盐、白糖、生抽、香醋、香油 ， 搅拌均匀 ， 尝一下味道 ， 自己觉得合适就好 ， 每个人的口味不一样 ， 这里就不说具体比例了 。
万能凉拌汁做好了 ， 看起来是不是很简单 ， 用它来拌什么都好吃 。
有的朋友可能不怎么吃辣 ， 那么做万能凉拌汁时 ， 可以相应减少小米椒的量 ， 粗细辣椒面选用不太辣的那种就好了 。
我经常拿万能凉拌汁做凉拌腐竹、凉拌蕨根粉、凉拌粉皮、凉拌金针菇、凉拌豆芽、凉拌鸡丝等等 ， 都特别好吃 ， 色香味样样俱全 ， 请客吃饭都拿得出手 ， 客人都夸好吃 。
欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 谢谢！我们下次再见！
推荐阅读
- 鸡蛋|懒人韭菜饼，手不沾面，筷子搅一搅，不流汤不撒馅，营养又美味
- 咸素媛|咸素媛在家做运动，陈华独自吃火锅，1份牛肉150元直呼太好吃！
- 香肠|全家人足不出户的现在，该怎么换花样做饭？
- 食材|【美食】天热做凉菜不怕没胃口！4道凉菜吃一口就放不下筷子
- 水果|西葫芦的家常做法有哪些？
- 泡椒|“小满一碗汤，不用医生帮”，多喝这5汤，营养好味，盛夏不受苦
- 面条|生蚝的多种做法，希望你们能够喜欢
- 汤圆|这菜浑身是宝，却因气味难闻遭人嫌弃，5月农村遍地是，简单蒸一蒸，香甜又美味，真好吃
- 白菜|只用电饭煲就能做出饭店同款卤味，3步搞定，软糯入味，想吃啥卤啥！
- 豌豆|湖南姑娘远嫁吉林，花5分钟做了一道菜，全家人一口都不敢吃