豆类联袂“登鹭”这些应季美味你的家乡怎么叫？
来源：台海网
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■四季豆、荷兰豆、扁豆、甜豆等豆类集中陈列 。
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豌豆一般不吃豆荚 ， 剥成豌豆仁售卖 。
台海网5月21日讯 据厦门晚报报道 “这是扁豆”“扁豆吗？不 ， 在我们老家叫刀豆”……采访人员近日走访市场发现 ， 最近正值豆类携手入市的时节 ， 其中一款翠绿扁长的豆荚颇受关注 ， 还因名字引起“菜友”们小小的“争论” 。 毛豆、蚕豆、甜豆、豌豆、扁豆等这些应季美味 ， 您是否都认识？
【豆荚|豆类联袂“登鹭”这些应季美味你的家乡怎么叫？】鲜嫩翠绿引关注 不同叫法有“争论”
毛豆、蚕豆、甜豆、扁豆等豆类“携手”在我市多个农贸市场及生鲜超市上市 ， 这些豆子鲜嫩翠绿 ， 有些外观类似 ， 但叫法却不同 。
昨日 ， 在江头农贸市场一个摊位 ， 多名市民正在挑选一款翠绿扁长的豆荚 ， 他们对其名字“争论”起来 。 “具体叫什么不知道 ， 但是昨天买了一点回去清炒 ， 孩子很喜欢 ， 所以今天再买点 。 ”一名女士说 。 “在我们老家它叫长扁豆 。 ”另一名稍年长的市民热心解答说 ， 自己以前在江西老家经常吃 ， 一般是撕掉两端的老丝、洗净后斜切成细丝 ， 和肉、炒辣椒一起炒 。 一旁第三名市民却表示 ， 在自己老家它一直叫刀豆 ， 切小片清炒 ， 味道很好 。
“这种豆子在批发市场有刀豆、油豆、扁豆等很多叫法 ， 上市初期认识的人不多 ， 所以销量不高 ， 直到最近几天才有了很多回头客 。 ”该摊位摊主说 。 她还说 ， 市场上叫扁豆的豆子不少 ， 比如自己摊位上另一种更薄且短的豆荚 ， 也叫扁豆 。
中孚花园附近的一家生鲜超市销售一款扁豆 ， 标签标示名为“红扁豆” 。 “豆荚为紫红色所以叫红扁豆 ， 加点肉炒着吃 ， 味道很棒 。 ”超市工作人员介绍 ， 其实这些豆类 ， 在不同地域叫法就不同 ， 比如之前有河南顾客表示 ， 红扁豆在他们那叫梅豆角 。
分别甜豆豌豆也犯难 直接用带不带壳区分
菜场摊贩常常将豌豆、甜豆放在一起售卖 ， 如何分辨让一些市民犯起难 。
在中孚花园附近的早市 ， 几乎每个摊位都有豆类出售 ， 剥好的毛豆、蚕豆、豌豆等 ， 每斤价格从14元到17元不等 。
一名正在选购豌豆的女士说 ， 豌豆圆润鲜绿 ， 作配菜可以提高菜肴的颜值 ， 当“主角”做法也简单 ， 称个四五两回去怎么烧都好吃 。 但是提到甜豆和豌豆的区别 ， 该女士表示 ， 自己一直以带壳的是甜豆、剥好的是豌豆来区别 。
采访人员查阅资料发现 ， 甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种 。 甜豆豆荚胖乎乎的 ， 和豌豆类似 ， 豆子则要比豌豆的小一点 。 从豆荚颜色来说 ， 甜豆绿得更深一些 ， 豌豆更浅一点 。 但剥出来又相反 ， 甜豆仁颜色浅 ， 豌豆仁颜色深 。
金尚农贸市场一个蔬菜摊的摊主介绍 ， 甜豆豆荚可以食用 ， 在市场上基本带壳出售 ， 但豌豆一般不吃豆荚 ， 并且豌豆仁表皮难以嚼碎 ， 而甜豆仁入口嫩 ， 无渣 。
采访人员注意到 ， 在朴朴、叮咚买菜等线上平台 ， 产自云南昆明的甜豆300克将近8元 ， 并标明“甜豆是带壳食用的豆类”加以区别 。
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