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常州人喜欢吃面的程度 ， 其他地方人可能无法理解 ， 随便在菜市场旁边 ， 开一家小面馆 ， 招牌不用挂 ， 就人满为患 。
常州孟城小镇 ， 有一家开在菜市场旁边的面馆 ， 开了30多年招牌都没有 ， 客人却跟着吃了30多年 。
每天六点多钟来吃面的人 ， 络绎不绝 ， 老板盘下两个店面 ， 但店里只有三个人 ， 客人多的时候 ， 显得有点手忙脚乱 ， 他家面的种类不是很多 ， 有七八种 ， 主要的是鳝鱼丝 ， 肥肠 ， 排骨 ， 肉丝 ， 素鸡等价格 ， 都比较亲民 。
店里的面之所以好吃用的是骨头汤 ， 提前煮好一大锅骨头汤一直在炉子上热着 ， 面煮好之后浇上骨头汤 ， 再浇上提前准备的浇头 。
煮面的师傅对火候掌握得很恰当 ， 煮好之后放在碗里浇上高汤 ， 把客人点的浇头放在面上 ， 再撒些香油 ， 香葱和大蒜叶 ， 肉丝鸡蛋面点单率很高 ， 价格便宜 ， 只要8块钱 ， 满满一大碗 。
肉丝炒的很入味 ， 面也很筋道 ， 鸡蛋煎的比较老 ， 如果想吃溏心蛋 ， 要提前告诉老板 ， 鳝丝面也是店里的招牌 ， 新鲜的鳝丝用油炸过 ， 老板会单给配一碗鳝鱼骨头汤 ， 特别的鲜 。
店里还有三种小菜 ， 免费提供给客人 ， 榨菜丝 ， 姜丝和咸菜 ， 姜丝是常州人吃面的必备品 ， 提前切好的姜丝 ， 腌制过 ， 不辣还略带甜味 。
还有免费给客人提供大麦粥 ， 如果吃完面觉得太油腻 ， 来上一碗大麦粥 ， 清口解腻利于消化 。
别看店门口没有招牌 ， 店里却收拾得非常干净 ， 灶台上擦得一尘不染 ， 不像是有的面馆 ， 灶台锅底全是油唧唧 ， 看着让人没有食欲 ， 他家盛菜的搪瓷盆 ， 一看就用了很多年 ， 虽然已经掉漆了 ， 但里外依然擦得很干净 。
【常州|常州小镇面馆，名字都没有，肉丝鸡蛋面卖8元，客人跟着吃了30年】从这家小面馆看出常州人对生活的态度 ， 哪怕是卖一碗面 ， 也会给客人提供一个好的环境 ， 货真价实的食材 。
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