二、蒜蓉小龙虾
不吃辣的 ， 可以做蒜蓉小龙虾 ， 做法如下：
1.小龙虾洗净去虾线 。 大蒜切碎末 。
2.倒油下锅 ， 蒜蓉下锅 ， 火不要太大 ， 翻炒几下 。
3.倒入小龙虾 ， 翻炒至变色 。 再倒入清水、料酒 ， 没过龙虾 ， 视个人口味添加生抽等料 ， 盖锅盖 ， 煮沸后转中火再煮几分钟 。
4.掀开锅盖 ， 捞出龙虾即可 。
不管是哪种做法 ， 都要注意这几点：
1.小龙虾要处理干净 ， 可以用刷子挨个刷一刷 ， 去掉虾线 。
2.为了吃得放心 ， 建议下锅之前干脆把小龙虾的头给去掉 。
3.小龙虾要彻底煮熟 ， 100度以上高温至少煮10分钟 。
自己做过小龙虾之后 ， 小编实在是感受到 ， 小龙虾是一道功夫菜 。 虽然炒起来简单 ， 但这功夫主要就在准备料理上 ， 把小龙虾一只一只洗刷干净 ， 相当费工夫 。 不过 ， 劳动带来快乐 ， 在最后吃到放心的美味之时 ， 一切都值啦！
吴丽蓉（摘自《工人日报》）
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