文章插图
泡茶时茶与水的比例茶叶冲泡时 ， 茶与水的比例称为茶水比例 。 湖南茶叶网
茶水比不同 ， 茶汤的香气和滋味也不同 。 研究表明 ， 当茶水比为17、118、135和170时 ， 水浸出物分别是干茶的23%、28%、31%和34% ， 说明茶水比越小 ， 水浸出物的绝对武夷山金骏眉量越大 。
另一方面 ， 如果茶与茶的比例太小 ， 茶的含量就会从茶汤中溶出 ， 虽然量大 ， 但由于水量大 ， 茶汤的浓度很低 ， 茶味淡 ， 香气淡 。 相反 ， 如果茶水比过大 ， 茶汤浓度过高 ， 口感苦涩 ， 茶叶的有效成分得不到充分利用 。 实验表明 ， 不同的茶叶、不同的浸泡方式 ， 由于香气成分的含量和溶出率不同 ， 饮用习惯不同 ， 对香气和口感的要求不同 ， 对茶水比的要求也不同 。
人们普遍认为酿造红和绿茶及花茶 ， 茶水比可掌握在150—60为宜 。 若用玻 璃杯或瓷杯冲泡 ， 每杯约置3克茶叶 ， 注入150—200毫升沸水 。 品饮铁观音等乌龙茶时 ， 要求香、味逍度高 ， 用若琛瓯细细品尝 ， 茶水比可大些 ， 118—20为宜 。 即用壶泡时 ， 茶叶 体积约占壶容量的2/3左右 。 紧压茶 ， 如金尖、康砖、茯砖和方苞茶等 ， 因茶原料较粗老 ， 用煮渍法才能充分提取出茶叶香、味成分；而原料较细嫩的饼茶则可采用冲泡法 。 用煮渍法 时 ， 茶水比可用180 ， 冲泡法则茶水比略大 ， 约150 。 品饮普洱茶 ， 如果冲泡法时 ， 茶水比一般用130—40 ， 即5—10克茶叶加150—200毫升水 。 泡茶所用的茶水比大小还依消费者的嗜好而异 ， 经常饮茶者喜爱饮较浓的茶 ， 茶水比可大些 。
【泡茶时茶与水的比例，百年普洱】相反 ， 第一次喝茶的人更喜欢淡茶 ， 水的比例更小 。 另外 ， 不同的饮茶时间对茶汤的浓度有不同的要求 。 适合饭后或饮用后喝浓茶 ， 茶水比可大 。 睡前喝茶要清淡 ， 茶茶比要小 。
推荐阅读
- 巧泡茶可治百病
- 不戴手表泡茶——日本茶道，安徽茶文化
- 科学泡茶要掌握，怎么喝普洱茶
- 茶与萧，枸杞泡茶的功效
- 碘与水反应方程式 碘与水反应的方程式
- 炎炎夏日来一杯冷泡茶
- 泡茶技巧，云南普洱茶价格
- 干花泡茶有说道
- 最好用茶壶泡茶，碧螺春怎么喝
- 与茶共饮的最佳搭配