“多的时候 ， 一天卖三四百单 ， 红肠、咸鸡、肫干很热销 。 ”陈林生说 。
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2022年5月18日 ， 上海徐汇 ， 陈林生（左）和同事举着店里的照片食品红肠 。 本文图片均为澎湃新闻采访人员李佳蔚 图
在上海徐家汇商圈 ， 天钥桥路一直以甜品、熟食铺子广为人知 ， 随着上海疫情防控形势稳中向好 ， 这条街开始慢慢恢复烟火气 ， 部分店铺线上复工 。 上海熟食界老字号山林大红汇联商厦店已复市大半个月 ， 3名守在店里的员工每天都很忙 。
5月18日下午 ， 短短半小时 ， 澎湃新闻采访人员看到山林大红汇联商厦店门前取单的外卖小哥一个接一个 ， 从窗口把纸袋包好的套餐放入配送箱 。 店铺里 ， 新订单也陆续摆上柜台 。
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上海徐家汇商圈 ， 山林大红汇联商厦店已线上复市 ， 外卖小哥前来取单 。
防范区居民有机会出门 ， 一些市民路过时看到有熟食店铺开着 ， 好奇地前来咨询 ， 心急的人现场在外卖平台下单 。 “好久没吃这个味道了 ， 想买点红肠回去 。 ”一位骑着电瓶车的爷叔在窗口询问后当即下单 。
陈林生是山林大红汇联商厦店的店长 ， 他说4月底 ， 为解决附近居民的保供需求 ， 经街镇和公司协商 ， 这家铺子线上复工 ， 他们一共3名员工进驻工作间 ， 晚上睡在仓库 ， 实行闭环管理 。
和平时不同 ， 现在所有食品都采用真空包装 ， 从工厂分装后做好消杀 ， 进入汇联商厦前要再次消杀 ， 最后再进入工作间 。 “手续比以前更繁琐了 ， 但没办法 ， 这都是应该的 。 ”陈林生说 。
疫情时期生意固然远不如平时 ， 外卖平台的单量还可以 。 陈林生介绍 ， 目前店内的食品主要有红肠、咸鸡、牛肉、肫干、小酥肉等 ， 5月1日前后单量最高时 ， 一天达三四百单 。 “红肠、咸鸡、肫干很热销 。 ”他说 。
为了保证食品新鲜 ， 他们每天进货 ， 一次少进一点 ， 尽量不压货 。 每天下午三点前陈林生把次日的货单报上去 ， 第二天一早工厂就能送来 。
附近居民路过时前来咨询 。
陈林生直言 ， 虽是特殊时期 ， 食品的价格和疫情前一致 。 “我们店铺开在国营的汇联商厦 ， 不存在哄抬物价 ， 而且我们山林大红是老品牌 ， 有口碑在这 ， 所有价钱都是经过市场监督管理局监督的 ， 价钱没变过 。 ”他说 。
采访人员在饿了么等外卖平台看到 ， 这家店铺的几个套餐都在100元至200元之间 。 比如 ， 大块肉红肠（1kg）+真空咸鸡（500g）+一级肫干（200g）的套餐价格为139元 。
山林大红汇联商厦店在天钥桥路开了20年 ， 陈林生在这也已工作16年 ， 和周围许多居民熟络 。
疫情时期 ， 常有居民发微信询问他怎么下订单 。 陈林生只要不忙 ， 就在微信上教他们 ， 有些阿姨爷叔要得急 ， 他就叫闪送送去 。
据他介绍 ， 乌鲁木齐路上有个阿姨 ， 夫妻俩都是残疾人 ， 以前常来店里买东西 。 陈林生忘了阿姨是什么时候加上他的微信 ， 前几天阿姨发信息给他 ， 他没顾上回 ， 对方又拨视频过来 ， 他马上认出是老顾客 。
【上海|烟火正归来｜徐家汇这个熟食老字号忙外卖，红肠、咸鸡很热销】“阿姨看我在店里后 ， 高兴地说你们店开了啊 ， 那我过来买点 。 我说阿姨你不用过来 ， 你需要什么我叫闪送给你送去 。 ”陈林生说 ， 阿姨家也就夫妻俩 ， 要买的东西不多 ， 有点不好意思 ， 他忙说没关系 ， 告诉她吃完再买 ， 吃新鲜的 。 陈林生叫闪送把熟食送去后 ， 阿姨非要给他小费 ， 他坚持没要 。
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