食材|夏天做菜有讲究，5种食材记得焯水再做，为了家人健康，别偷懒草酸|蔬菜|芦笋

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【食材|夏天做菜有讲究，5种食材记得焯水再做，为了家人健康，别偷懒】

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
平时做饭的时候，我们经常会用到一种烹饪手法，那就是焯水，不同的食材焯水的目的也是不一样的，常见的有海鲜焯水、肉类焯水、蔬菜焯水等。我们就以蔬菜焯水为例，蔬菜焯水的目的又是什么呢？主要有3方面的考虑，一是去掉食材本身的杂味，让其保持原味；二是缩短烹饪的时间，让食材能够尽可能地熟透；三是入底味，同时也让菜肴看起来更有食欲。

夏天这5种食材，记得焯水再吃，为了家人健康，再忙也别省这一步。不同季节，吃的蔬菜也不一样，那夏天哪些蔬菜需要焯水呢？我们不妨一起了解一下。
苋菜
它也叫汗菜，如果你直接烹饪的话，它会有一股味道，比较涩口，这其实就是苋菜有一种成分比较多，草酸含量，所以我们在烹饪的时候，焯水就能够去掉一部分的草酸，这样再烹饪就没有那种涩味了。

注意事项：以煮和炒为主，建议焯水以后，直接炒着吃，炒的时候，记得配上一点猪肉，这样味道更鲜美，而且吃起来也更香。

空心菜
夏天也是空心菜大量上市的时候，这种蔬菜，也需要对它进行焯水，相比其它的菜，它用的农药是最多的，其次也同样含有草酸，通过焯水以后，可以去掉大部分的农药残留，吃着也更健康。

注意事项：空心菜的焯水时间不能太久，不然的话会太软，我们在焯水的时候，可以来点盐和食用油保持它的色泽。

竹笋
竹笋也是这个时候吃得比较多的，这种食材，如果不焯水，会有天然的气味，同时它也是一种草酸含量极高的食材，我们在吃的时候，为了让它尽可能减少草酸含量，同时也为了加速熟透的时间需要对它焯水处理。

注意事项：竹笋在焯水的时候，可以稍微的切一下，此外我们烹饪的时候，要多放点油在里面，这样口感会比较的软，不会太硬。

芦笋
芦笋也是高营养食材，但是它同样草酸含量极高，尤其是它的头部，所以我们在吃这个芦笋的时候，也需要对它焯水处理。在买芦笋的时候，也要注意一下它的底部，如果变白比较硬就不要买了。

注意事项：这个菜买回来要及时的食用，不然的话很容易变老，其次就是焯水以后，适合直接凉拌或者是炒着吃。

四季豆
夏吃豆，胜吃肉，夏天是吃豆子的好时候，荷兰豆、豌豆、四季豆、豇豆等等，这些也需要对它进行焯水处理，四季豆当中含有皂甙和生物碱，人食用后会中毒，但这些毒素遇到热后会快速溶解，所以焯水食用相对会安全一些。