|传统潮州菜的风味( 二 )
当然潮州蚝烙和蚝仔粥都应该试一试 ， 至于甜品 ， 比较特殊的有羔烧甜三宝 ， 三宝为白果、芋头与番薯 。 有时有免费的甜品豆爽 ， 请记住要来点榛羔 ， 加入豆爽汤 ， 味道是回味无穷 ， 因为榛羔是用各种不同的果皮制成的酱香 ， 用于提味！
韩愈《初南食贻元十八协律》
鲎实如惠文 ， 骨眼相负行 。 蠔相黏为山 ， 百十各自生 。
蒲鱼尾如蛇 ， 口眼不相营 。 蛤即是虾蟆 ， 同实浪异名 。
章举马甲柱 ， 斗以怪自呈 。 其余数十种 ， 莫不可叹惊 。
【|传统潮州菜的风味】我来御魑魅 ， 自宜味南烹 。 调以咸与酸 ， 芼以椒与橙 。
腥臊始发越 ， 咀吞面汗骍 。 惟蛇旧所识 ， 实惮口眼狞 。
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