|青小麦做成的食物“碾转”,你吃过吗?
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
快到小满时节的麦子已经开始慢慢发黄了 , 那田间风吹麦浪的画面真的是让人想想就觉得美好!而这个时节一种用青麦磨出的叫做“碾转”的美食也在石磨的转动下 , 瓢出阵阵麦香!
有一段时间特别喜欢看《味道中原》 , 里面有一部分就是讲“碾转”这种食物的 。 当时的第一反应就是“青麦居然可以这样吃!”
清洗干净的青麦粒 , 要在锅里经过大火的不断翻炒以逼出麦粒中多余的水分 , 这样磨出来的碾转才更加劲道香甜!
为了保持麦子里的水分比例 , 炒好的麦粒不能暴晒 , 只能借助风力吹干 。
在麦粒上磨之前还要进行麦皮的清理 , 只有将麦皮彻底地清理干净 , 才能不影响碾转的最终口感!
【|青小麦做成的食物“碾转”,你吃过吗?】彻底处理好的青麦粒放在磨盘上 , 磨盘慢慢开始转动 , 那一条条淡青色的圆条状的碾转就被磨了出来 , 一会儿的功夫 , 就越来越多 , 那浓浓的麦香味 , 也开始弥漫于四周!
做好的碾转一堆堆地放在一起 , 那淡淡的青色看起来还格外的好看 , 加上麦香味儿 , 马上就勾起了人的食欲!
磨好的碾转 , 可以直接吃 , 也可以有其它做法 。 鸡蛋炒碾转就是一种既简单又好吃的做法!
碾转里面淋上用蒜、辣椒、菜油、等做成的料汁 , 也可以加点黄瓜丝等蔬菜 , 凉拌起来吃 , 清香味美 , 别有一番滋味!
“碾转一盘鲜又香 , 碾出面筋碾出糠 。 一盘碾转香又鲜 , 转眼五黄六月天 。 ”淡青色的碾转在这个五月弥漫着的是浓浓的麦香 , 那浓浓的麦香味也是马上要收获的喜悦的味道!
推荐阅读
- 下酒菜|好吃到尖叫的家常菜:糖醋藕丁,虎皮青椒,香辣鸡翅尖,超满足!
- 虾仁|主打“咖啡产品+冲泡器具”,LESS MAO想让Homemade Coffee概念融入当代青年的日常生活 | 早期项目
- 士力架|饿了困了来条“青筋”士力架?
- 啤酒|夏季野钓,饵料加上一点啤酒,上鱼快咬钩猛,通杀青草鲤!
- 青椒|青椒配什么菜最好吃?推荐4种不同做法,简单美味,顿顿吃光盘
- 青椒|南京六合30多年的猪头肉,有客人嫌太咸,老板娘回怼,不买走远点
- 青霉素|5月里的“黄金菜”,遇到别手软!富含“天然青霉素”,简单易做很美味,应季而食才健康
- 太湖|杨斌中国烹饪大师作品集宁香青汁蟹腿肉
- |这种果子不常见,但用它做成的食用油,却是厨房用油中的“大佬”
- 青椒|福建人的夏季晚餐,4菜1汤走红朋友圈,网友:小龙虾犯了什么错?