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采摘条件：武夷岩茶的采摘有两个条件 。 一是顶叶小开面至中开面 ， 以中开面最适宜;二是2叶至四叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶 。
开采期：春茶在谷雨前后开采;夏茶在小满前后开采;秋茶在立秋以后开采 。
【武夷岩茶采摘条件时间和方法】采摘方法：①每季萌发的新梢 ， 确定合理的留养高度为采摘面高度 ， 并以此为水准从树冠中间往外采 。 高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘;低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养 。 ②投采茶叶一般控制高度为80cm～120cm 。 ③严格留养采摘面以下的侧枝、低梢及树冠稀疏处的芽梢 ， 待每季采摘后 ， 再轻度摘去留养新梢的顶芽 。
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