袁枚辞官归故里后 ， 立意周游名山大川 ， 饱览世界奇异风物 ， 遍尝天下名茶 ， 登临黄山绝顶 ， 游历天台、雁荡、庐山、波阳和洞庭等名胜 ， 品尝了诸地出产的名茶 ， 也到了武夷山尝了武夷岩茶 。 他在论天下名茶时说：“予尝尽天下名茶 ， 唯以武夷山顶所生 ， 冲开白色者为第一 。 ”
他对武夷岩茶的品饮方法和技艺 ， 有非常独到的描述：“先嗅其香 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼体贴之 ， 果然清香扑鼻 ， 舌有余甘 。 ”消除了“向不喜武夷茶 ， 嫌其浓苦如药”的偏见 。 接着“一杯之后 ， 再试一二杯 ， 令人释躁平矜 ， 怡情悦性” 。 他在饮茶中所追求的并不只是品尝茶的鲜爽纯正的滋味 ， 而是把品茶当成一种高尚的精神享受 ， 一种文化艺术修养 。
【清代江南才子袁枚的武夷茶缘】 袁枚在武夷寺院品饮这道“武夷茶艺” ， 就有一种清新的感觉 。 “一杯之后 ， 再试一二杯” ， 顿觉心旷神怡 ， 精神倍增 ， 旅途的疲劳一扫而空 。 到这时 ， 他方才知道以前喝过的武夷茶“嫌其浓苦如药” ， 是真膺难辨 ， 抑或烹煮不得法 ， 今在武夷僧人沏泡的茶艺中品尝了武夷岩茶的韵味 ， 所以他觉得武夷茶享天下之盛名 ， 真是名不虚传 。
诗人写了《品茶》一文 ， 极赞武夷茶及其茶艺 ， 尚觉意犹未尽 ， 又奋笔写了一首《试茗》长诗云：“闽人种茶当种田 ， 郄车而载盈万千 。 我来竞入茶世界 ， 意颇狎视心悠然 。 道人作色夸茶好 ， 瓷壶袖出弹丸小 。 一杯啜尽一杯添 ， 笑煞饮人如饮鸟 。 云此茶种石缝生 ， 金蕾珠蘖殊其名 。 雨淋日炙俱不到 ， 几茎仙草含虚清 。 采之有时焙有诀 ， 烹烹有方饮有节 。 譬如曲蘖本寻常 ， 他人之酒不可没 。 我震其名愈加意 ， 细咽欲寻味外味 。 杯中已竭香未消 ， 舌上徐尝甘果至 。 叹息人间至味存 ， 但教鲁莽便失真 。 卢仝七碗笼头吃 ， 不是茶中解事人 。 ”
诗人以“闽人种茶如种田” ， 描述了武夷茶山连绵不断 ， 无边无际 。 在古代茶诗中出现“茶世界”一词 ， 可能是袁枚到武夷山见景生情 ， 首次运用 ， 也即是把武夷山譬为“茶世界” 。 虽然喜欢茶而又非迷恋于茶的心情 。 “一杯啜尽一杯添 ， 笑煞饮人如饮鸟”一面是讥诮江浙一带的文人士大夫不谙茶事 ， 一面还有嘲笑“工夫茶”的口气 。 但在道人认真解说后 ， 即到了“我震其名愈加意 ， 细咽欲寻味外味” ， 前后态度截然不同 ， 待到真正品出武夷岩茶的“岩韵”的滋味 ， 便连连叹息赞赏 。
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