|甜辣口味的干烧鱼，鲜嫩入味又酥又香，连配菜也那么好吃
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甜辣口味的干烧鱼 ， 鲜嫩入味又酥又香 ， 连配菜也那么好吃干烧鱼大家都不陌生 ， 甜辣口味独特 ， 炸过的鱼又香又酥 ， 一个人恨不得吃完一整条鱼 。 但是一般都是饭店才能做出干烧鱼那种甜甜辣辣的味道 ， 而且在家里做很难做出一条完整的鱼 ， 煎的时候很容易把鱼煎散 。 今天就和大家一起 ， 在家里做一道干烧鱼 ， 不仅口味和饭店一样好吃 ， 而且自己做还能放很多自己喜欢的菜 ， 简直完美！
菜名：家常干烧鱼
所需材料：武昌鱼、肥肉、生抽、白糖、八角、蚝油、花椒、姜、淀粉、大葱、小葱、洋葱、泡椒、香菇、冬笋、胡萝卜、醋、尖椒、郫县豆瓣酱 。
第一步：买来的武昌鱼清洗干净 ， 一般800克的鱼就够一家人吃了 ， 清洗干净后开鱼肚掏去内脏和脏东西；用刀在鱼身上均匀的划上斜刀 ， 再用厨房用纸把武昌鱼身上的水分都吸干 ， 用手均匀的在鱼上涂上淀粉 ， 薄薄的一层就好 。 不粘锅烧热 ， 先撒一小把盐 ， 再倒入少许的油 ， 等到油温五、六成热的时候 ， 就可以把鱼放进去开始煎了 。 想要做出一条完整的干烧鱼 ， 关键就是煎的时候鱼皮不破 ， 鱼肉不碎 ， 前面必须擦干鱼身上的水分、抹上淀粉、在锅里撒盐 。
第二步：煎武昌鱼的时候用中小火就可以了 ， 一面煎5分钟 ， 小心的用铲子翻面再继续炸 ， 直到鱼的两面都有着金黄的颜色就可以了 ， 盛出来放在盘子里面备用 。 干烧鱼一定要把外皮炸的酥酥脆脆的 ， 这样后面再炖煮之后 ， 口感就很奇特 ， 又软又酥 ， 非常入味 。 在家里面炸鱼可以放比较少的油 ， 通过不时的颠锅和晃动 ， 让鱼的每一面都炸的金黄酥脆 ， 还没有饭店过大油的油腻感 ， 好吃又健康 。
第三步：把鱼做的差不多了 ， 就可以开始炒配菜了 ， 每一次我都很期待配菜 ， 下饭简直太好吃了 。 还是不粘锅烧热 ， 放一点油 ， 再来一大勺郫县豆瓣酱 ， 这个酱真的是几乎所有的菜都可以用 ， 再放一点腌得很爽口的泡椒 ， 加上切好的大葱小葱和姜蒜 ， 来一点花椒 ， 把这些调料都炒出香味 ， 还要炒出红油 。
把洋葱、香菇、冬笋、胡萝卜都洗干净切成丁 ， 放到锅里炒7、8分熟 ， 这时候的香味就已经很浓郁了 。 不需要把菜完全炒熟 ， 倒入一些水 ， 加上八角、料酒、醋、生抽、盐、糖 ， 再轻轻放入已经煎好的武昌鱼 ， 水刚好没过鱼就可以 。 先开大火把锅里的汤汁煮开 ， 再转成中火 ， 盖上盖子焖煮10-15分钟 ， 再把锅盖拿走 ， 大火收汁 ， 出锅的时候撒上一点切成圈的尖椒 ， 红彤彤油亮亮的家常干烧鱼就做好了！
【|甜辣口味的干烧鱼，鲜嫩入味又酥又香，连配菜也那么好吃】比起普通的红烧鱼 ， 干烧鱼不论是口味还是口感上都完美胜出 ， 甜辣口味让人停不下来 ， 先炸后煮的鱼皮 ， 能够吸更多的汤汁 ， 外面虽然脆脆的 ， 但是里面的鱼肉仍然很鲜嫩 ， 保留着武昌鱼原本的鲜味 。 大家还有那些做鱼的好方法呢？快一起在评论区交流吧！
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