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7. 两个面团放在发酵盒里 ， 不高于28度 ， 基本发酵1小时左右；
8. 面团2倍大；
9. 面团称重分割 ， 分别揉圆 ， 为防止水份蒸发 ， 可放在带盖的盒中；数字单位为克：
兔300：粉耳120（各60） ， 脸180（粉白面团各90）
猫290：粉耳50（各25） ， 脸240（粉白面团各120）
熊290：粉耳60（各30） ， 额20 ， 脸210（粉白面团各105）
牛230：粉耳角60 ， 脸170（粉白面团各85）
10. 面团称重、搓圆费些时间了 ， 所以不用再特意松弛了 ， 按面团的先后顺序开始整形 ， 先整脸部的大面团 ， 最后再整耳朵小面团 ， 这样可使四个生坯的涨发速度基本一致；粉白两个面团擀成大小差不多的面片；
11. 两片摞一起 ， 谁上谁下无所谓 ， 从中间纵剖成两份；
12. 成卷；圈数多一点会使成品更好看；
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13. 将面团放在脸部；将其它几个脸部依次完成；
14. 耳朵面团两次擀卷 ， 擀成细长条；
15. 卷成卷；
16. 码放在耳朵处 ， 根据耳朵的面积大小可竖放 ， 可躺放；
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17. 吐司盖上盖子 ， 留一小块便于观察内部 ， 放烤箱里 ， 喷少许水 ， 温度36 ， 发酵约1小时；
18. 发至8分满 ， 合紧盖子 ， 烤箱预热；耳朵的面团涨发得没有脸部的高 ， 不用管 ， 以面团的涨发为准；
19. 送入预热好的烤箱中下层 ， 上下火180度 ， 25-30分钟 ， 如果不计较外皮上色重 ， 可烤30分钟 ， 想要外皮颜色浅一些 ， 25分钟可保熟 ， 但内部湿气稍大些；
20. 出炉震几下脱模 ， 凉后密封保存 。
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【苹果私房话】
1. 各个模具的面团可上下浮动20克 ， 看最后的效果可下次做调整；
2. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、想要的吐司成色来调整 。
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三能是专注于烘焙模具的开发和制作的专业烘焙品牌 ， 这款低糖动物吐司模具 ， 有猫熊牛兔4款造型 ， 造型别致 ， 做工精细 ， 清洁、收纳都很方便 。 可单独使用 ， 也可凑成“全家福”使用 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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