茅家埠在大麦岭后、花家山下 ， 是去天竺和龙井的主要通道 。 当年香客去灵隐寺 ， 取水道经茅家埠 ， 使茅家埠繁华一时 。 如今 ， 由各处汇拢来的茶客使这里成为问茶的佳所 。 山溪从屋边流过 ， 茶园就在屋后 ， 喝杯正宗西湖龙井茶 ， 尝尝当地的农家土茶 ， 别有一番情致 。 更妙的是 ， 游客还可以泛舟湖上 ， 当地的卧龙桥非常有名 ， 船可从桥下通过 ， 桥旁有家玉壶春酒楼可以小酌 。
龙井茶的采摘颇为讲究 ， 只能采其“二叶一芯”部分 ， 如茶中掺有“三叶一芯” ， 品质就不能保证 ， 甚至不能称之为地道的龙井茶 。 要准确地采摘这小小的“二叶一芯” ， 得讲究眼和手的配合 ， 特别是指尖上的功夫 。
采茶之后就是炒茶了 ， 龙井茶必须新鲜炒制 ， 不能隔夜 ， 炒茶时的温度要随着茶叶本身的干湿度的变化而变化 。 掌握火候对炒茶来说是一道关键的工序 ， 火势要猛才能保持茶的清香 ， 但若火势过猛 ， 又会使茶叶焦黑 ， 影响质量 。 特别注意的是 ， 炒茶不能用冷锅炒制 ， 这样会使茶叶卷缩 。 另外 ， 在炒茶过程中的“揉茶”的方向是顺揉还是逆揉 ， 必须根据茶叶的状态决定 。
亲历了一番采茶和炒茶的过程 ， 接下来将是享受一番品西湖龙井的妙处 。 冲泡龙井茶要用清泉或经过净化处理的纯水 ， 将水煮沸后 ， 要等其降至80摄氏度才能将茶叶放入冲泡 。 泡茶最好用透明的玻璃茶具 ， 冲泡时茶具不能加盖 。 品茶时应先闻其香 ， 后尝其甘 ， 味道最佳的是第二道茶 。
太平湖·太平猴魁
有“黄山情侣”之称的太平湖 ， 位于黄山区北部 ， 南依黄山、北邻九华 ， 是九华山进黄山公路必经之津 。 太平湖上游与下游曲折 ， 中游开阔 ， 四周山峦起伏 ， 翠岗连绵 ， 湖中则有不少美丽的小岛散布其中 ， 岛上林木葱茏 ， 鸟语花香 。 水天相接的太平湖不仅是黄山之行必去的一处佳景 ， 而且还盛产中国十大名茶之一的太平猴魁 。
太平湖是一处人工湖 ， 但是周围的自然景观十分美妙 ， 所以总让人留连忘返 ， 整个湖面分共幸、广阳、黄荆、龙门、三门五大景区 。 出共幸湾不远就是广阳景区 。 广阳景区湖面宽广 ， 山水相映 ， 绿如翡翠 。 景区山绿树绿水也绿 ， 碧蓝纯净；湖岸山庄村舍倒映水中 ， 犹如水中楼阁 ， 自然水墨画 。 新建的太平湖大桥就在湖区西侧 。 黄荆景区则是太平湖的精华景区 。 景区青山绿水相映 ， 群岛星罗棋布 ， 除了有鹿角、猴岛、蛇岛、鳄鱼池、黄金岛等美景之外 ， 还是品尝太平湖内各种水鲜的好地方 。
太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带的猴坑、猴村、颜家三个村庄 。 这里终年气候湿润、云雾缭绕 ， 不仅极利于茶的生长 ， 而且也造就了缥缈空灵的太平湖美景 。 太平猴魁的采摘期在每年谷雨至立夏之间 ， 谷雨前 ， 茶树长出一芽三叶 ， 茶园也开园了 ， 每年的采摘时间只有l5~20天左右 。
采摘太平猴魁 ， 一般选择在晴天或阴天雾退之前 ， 午后拣尖 。 经杀青、揉捻、烘烤等工序 ， 一定要当天制成 。 制成之后的太平猴魁 ， 每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 入杯冲泡 ， 芽叶成朵 ， 或悬或沉 ， 其味则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 。
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