大红袍 ， 产于福建武夷岩 ， 是茶中品质最优异者 。 作为“茶中之王” ， 大红袍早在唐宋时期(公元618—1279年)就盛名远播 ， 生长在武夷山东北部天心岩下永乐禅寺西面九龙窠的大红袍母树 ， 距今已有350多年历史 。
大红袍的传说
明朝年间 ， 有一上京赶考的举子 ， 可能因为赶路辛苦 ， 饮食作息不规律 ， 也可能是天气太过于炎热 ， 在路过武夷山的时候 ， 突然腹痛难耐 ， 最后昏倒在路上了 。 幸运的是 ， 一位天心寺的好心和尚正好遇到 ， 便搭救了他 。 和尚用武夷山产的茶当药给他喝下 。 没过多久 ， 举子的病就好了 ， 精神也恢复了 。
后来 ， 举子上京赴考 ， 竟中了状元 。 为了报恩 ， 他回到武夷山 。 但那和尚告诉他 ， 并不是他救了状元 ， 而是茶叶 。 在和尚的陪同下 ， 状元来到了九龙窠 。 只见峭壁上长着几株高大的茶树 ， 枝叶繁茂 ， 吐着一簇簇嫩芽 ， 在阳光下闪着紫红色的光泽 ， 煞是可爱 。 和尚说：“就是用它泡成茶 ， 治好了你的病 。 ”于是状元脱下了身穿的红袍 ， 披盖在茶树上 ， 以表谢恩 。
泡制大红袍
大红袍外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 ， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。 (转自“西湖龙井资讯平台”)大红袍品质香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 。 大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。 品饮“大红袍”茶 ， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序 ， 才能真正品尝到其特殊韵味 。
【武夷山大红袍该怎么“泡”】那如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?第一 ， 选择泡茶的器具非常重要 ， 要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶 。 第二 ， 必须把紫砂壶内外冲洗干净 ， 而且必须热透 ， 这样有利于提升茶香 。 第三 ， 茶叶用量一般8克一泡为宜 ， 无论是冲泡者还是品饮者 ， 在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气 。 第四 ， 尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度 ， 在冲水后大约15秒钟立即倒茶 。 对于岩茶而言 ， 高冲低斟显得非常重要 ， 冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来 ， 斟茶时低斟 ， 避免茶香飘逸 。
品鉴大红袍
品鉴大红袍则要从几个方面来观察 ， 包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等 。 香气清爽 ， 吸入后 ， 深呼吸一口气从鼻中出 ， 若能闻到幽幽香气的 ， 则为上品;入口甘爽滑顺 ， 则为优;通常八泡左右 ， 超过八泡以上者更优 。
另外 ， 干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考 。 其外形要求匀整 ， 条索紧结壮实 ， 稍扭曲 ， 色泽油润;叶底应软亮匀齐 ， 叶底红边明显 。
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