|买猪肉时，牢记4买3不买，肉店老板一看就知道是内行，不敢糊弄你
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老话说得好：猪的全身都是宝！哪怕是猪皮 ， 在处理干净后 ， 也能烹调出可口的美味！尤其是现在的猪肉价格已经回落下来 ， 所以 ， 很多家庭的餐桌上 ， 肉类的菜肴也丰富了起来！不过老于要提醒的是 ， 猪肉虽然便宜了 ， 但是要买到好猪肉却是有讲究的！
别看都是猪肉 ， 有的肉质细嫩 ， 有的入口醇香 ， 而有的则是危害健康！其次 ， 还要防止肉店的老板用卖不掉的肉充当好肉卖给我们！所以 ， 今天老于和大家分享的内容就是猪肉的技巧！
买猪肉切记3不买1、不买猪颈肉猪颈肉一般也叫作血脖肉、槽头肉 。 众所周知 ， 很多屠宰场在宰杀猪的时候 ， 往往会选择从颈部放血 ， 所以 ， 猪颈肉一般会存有淤血 ， 这就导致肉质的口感不佳 ， 品相也不佳！同时 ， 这也是叫作血脖肉的起因！
其次 ， 猪颈分布着大量的淋巴 ， 虽然在处理时会剔除 ， 但是还是会有一些淋巴结位于肉中 ， 剔除不掉的；如果是正常的淋巴结 ， 吃了也无害 ， 如果是变质的淋巴结 ， 那对健康的影响就大了 ， 所以 ， 这就是为什么不建议买猪颈肉的原因！
2、不买奶脯肉有些时候 ， 肉店的老板会把奶脯肉当作五花肉卖给我们！奶脯肉就是猪肋骨下面 ， 腹部的一块肉 ， 这块肉连着五花肉 ， 由于结缔组织多 ， 并且呈泡泡状 ， 所以 ， 肉质很差 ， 一般只是用来炼油 ， 很少有人食用的！
恰恰因为这块肉连着五花肉 ， 所以 ， 在割肉时 ， 往往会带上一块 ， 这样就会把没人要的 ， 肉质差的肉 ， 当作五花肉来卖！所以 ， 在买五花肉的时候 ， 尤其是下五花肉 ， 切记要观察仔细了！
3、不买带淋巴结的后腿肉一般来说 ， 淋巴结在颈部最多 ， 但是在猪后腿上也有一块淋巴结 。 它的大小和大一点的莲子差不多 ， 一般来说 ， 注重回头客和品质的肉店 ， 都会把后腿肉上的这块淋巴结剜掉 。
但是有些就不会 ， 因为 ， 老于在买肉时 ， 常常会遇到这样的肉店老板 ， 一般都会提醒对方去掉！就这 ， 有些肉店的老板还不情愿 ， 因为少卖钱了！所以 ， 今后再买猪肉时 ， 尤其是后腿肉（也叫后槽肉、后肘） ， 切记要注意！
买猪肉切记4买1、买通脊肉通脊肉也叫作外脊、大里脊 ， 这块肉堪称是猪身上最嫩的三块肉之一！但是 ， 它的价钱却比小里脊便宜了很多！如果不是特别在意细微口感的朋友 ， 吃里脊肉 ， 可以考虑通脊肉 ， 既实惠又美味！
【|买猪肉时，牢记4买3不买，肉店老板一看就知道是内行，不敢糊弄你】
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