厦门紫菜炒饭 ， 别以为就是紫菜和米饭 ， 吃过的都会尖叫
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说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭 ， 炒饭里的内容相当丰富 ， 但是厦漳泉人总是这么不张扬 。
就象大家都知道的“泉州萝卜饭” ， 它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等 。
肉的丰腴 ， 萝卜的清甜 ， 米粒的饱满！每一次都恨不得舔盘子 。
紫菜炒饭与“萝卜饭”有相似之处 ， 也是要用香菇和干海鲜 。
来到厦门我在饭店里吃过几次 ， 无论是大饭店 ， 小饭店 ， 还是海边的大排档 ， 各家用的食材略有不同 ， 但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的 。
下面三张是在外边吃的紫菜炒饭 。
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每一次点这道主食都是一扫光光 ， 因此我就想自己来试试 。
拿上来与大家分享 ， 做的不地道之处还请指导 。
【紫菜炒饭】材料：
大米250克 ， 紫菜10克 ， 虾米、干贝、海蛎干各15克 ， 香菇4朵 ， 胡萝卜100克 ， 芹菜50克 ， 洋葱30克、生姜10克、小葱15克 ， 香菜4根
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制作：
1.紫菜清洗干净控水 ， 虾米、干贝、海蛎干泡几分钟 ， 洗去尘土 ， 香菇切片 ， 胡萝卜、芹菜和洋葱切丁 ， 生姜切末 ， 小葱切圈 ， 香菜随意切几刀 。
2.大米煮成米饭 ， 打松散备用 。
【大米|厦门紫菜炒饭，别以为就是紫菜和米饭，吃过的都会尖叫】3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香 ， 再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下 。
4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色 ， 加盐和白胡椒调味 ， 盛出备用 。
5.原锅再稍微倒点油 ， 油热下小葱和米饭翻炒 。
6.当米饭完全过油 ， 拨到边上 ， 下紫菜炒几下 ， 然后与米饭拌炒在一起 。
7.将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均 。
8.最后关火 ， 将香菜 ， 或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用 。
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9.如果是宴请 ， 可以将砂锅用小火烧微热 ， 然后将炒饭盛入砂锅上桌 。
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细微小语：
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的 ， 只要稍微泡几分钟洗去尘土就可 。
2.香菜 ， 或蒜苗不可多炒 ， 关火后再与炒好的饭拌均即可 。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋 。
4.干海鲜的选择随意 。
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