炎炎夏日 ， 空调WiFi冰西瓜 ， 雪糕也成为酷暑的一种打开方式 。 特别受疫情影响宅家时间拉长 ， 无法外出的苦闷时间里 ， 来根雪糕刺激味蕾 ， 这份舌尖上的愉悦给人持续一天的能量 。
新颖的用料、奇特的造型、联名的文化IP……每年夏季 ， 冰柜里都会上架各种网红雪糕、文创雪糕 ， 不断“出圈”刷新大家的视野 。 那么在新消费趋势下 ， 消费者应如何看懂配料表 ， 才能解锁“百吃不胖”？不同人群如何选购优质健康的雪糕？
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走访
网红雪糕如何“吃不胖”？原料和成分表受关注
95后白领高女士一直是忠实的雪糕爱好者 ， 每年还未入夏 ， 家里和办公室茶水间的冰箱 ， 就早早塞满各种口味的雪糕 。
除了关心口味和原料 ， 高女士也发现 ， 这两年雪糕的价格涨势明显 ， “小时候5角钱可以买到一根冰棍 ， 现在一支网红雪糕10元起步已成常态 ， 记忆里物美价廉的雪糕不见踪影 ， ”她笑道 ， 为了“雪糕自由”工作还得再努努力 。
南都采访人员走访发现 ， 近来随着气温升高 ， 大型商超、连锁便利店的冰柜均摆满款式各异的雪糕 ， 引来众多路人驻足选购 。
“咸蛋黄”“东北铁锅炖”“椰子灰”……价格动辄两位数的网红爆款雪糕 ， 在口味、包装和形式上做出创新 ， 受到不少年轻消费者的喜爱 ， 成为市民打卡尝鲜的产品 。
此外 ， 随着大众健康意识提升 ， 低卡低脂、零蔗糖雪糕以及植物基冰淇淋也吸引了大量“想吃怕胖”的消费者 ， 原料表和营养成分表也逐渐走入大众视野 ， 成为消费者关注的焦点 。
科普
【李大|优质雪糕好吃不胖？专家提醒重点关注这三个指标】如何选购优质雪糕？医生提醒看这三个指标
“雪糕的主要成分是牛奶、砂糖、稀奶油 ， 部分产品中也会添加巧克力、果仁、水果等 ， 被人体吸收后 ， 随即转化为糖、蛋白质和脂肪 。 ”
广州中医药大学第一附属医院内分泌科副主任医师方志辉副教授 ， 从事临床工作12年 ， 因为经常与糖尿病、高血压等特殊人群打交道 ， 他说最多的一句话是 ， 尽量选用低盐低脂低糖的食品 。
那么如何选购一款优质的雪糕？方志辉提醒 ， 对于有减重要求的朋友 ， 要多注意查看外包装营养成分表的能量 ， 选用能量低的产品 。 其次 ， 雪糕品质的区别在于蛋白质含量的多少 ， 消费者可以选择蛋白质含量3.0g以上、配料表中乳制品排前面的雪糕 ， 这类产品蛋白质含量高 ， 用料扎实 ， 奶味更醇厚 。
“过多摄入反式脂肪酸 ， 可增加心血管疾病的风险 。 ”近年来随着研究深入 ， 反式脂肪酸也被称为“餐桌上的定时炸弹” 。 对此 ， 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时 ， 在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量 。 “这也意味着 ， 如果没标就可以放心吃” ， 方志辉提醒 。
成分
李大橘、钟薛高热量较低
钟薛高的蛋白质含量最高
在新消费趋势下 ， 伴随着消费者从价格转向对品质的追求 ， 越来越多的消费者也已经学会了看配料表 ， 优质的乳制品和简单的配料表也已成为大众购买雪糕的打分标准 。
为此 ， 南都采访人员随机选购五款雪糕 ， 涵盖哈根达斯、钟薛高、李大橘、和路雪、梦龙等国内外五个品牌 ， 通过能量、蛋白质、反式脂肪酸等三方面进行对比 ， 并开展主观测评 ， 为消费者“排雷” 。
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