咸酸菜六两、矮瓜十两、鲮鱼肉剁幼四两、芹菜或葱二条切碎、姜一片、沙酱茶二汤匙 。
配料：
鱼肉调味：盐1/4茶匙 ， 水三汤匙 ， 麻油、古月粉少许 ， 生粉半汤匙 。 调味：盐1/4茶匙 ， 糖3/4茶匙 ， 水4/3杯 ， 鸡粉一茶匙 ， 生抽半汤匙 。
做法：
1、咸酸菜洗净 ， 切粗丝或切片 ， 用清水浸一小时 ， 减去咸味（用滚水浸能迅速减去咸味 ， 因此送的咸菜以煮月念为佳 ， 所以可用滚水浸 。 如要咸菜爽 ， 便不能用滚水浸） ， 取出揸干水 。
2、矮瓜洗净 ， 切粗条 ， 加生粉半汤匙捞匀 。
3、鲮鱼加鱼肉调味搅至起胶 ， 加芹菜搅匀 ， 下油煎成薄片 ， 两面呈金黄色 ， 铲起切如尾指大粗条 。
4、下油三汤匙 ， 爆透矮瓜 ， 下沙爹酱爆香 ， 放下咸酸菜炒匀 ， 落调味煮滚 ， 慢火煮月念 ， 约需二十分钟 ， 下鱼松兜匀再煮片刻
【沙茶煮矮瓜鱼松】可选择半肥瘦的西冷牛柳片 ， 炒后入口会较松滑 。
推荐阅读
- 沙茶金菇西冷牛柳
- 白皮瓜是什么瓜 白皮香瓜的功效与作用
- 冬瓜是凉性的吗 冬瓜哪些人不能吃
- 金汤肥牛的做法
- 在南方稻谷和地瓜哪个经济效益高
- 苦瓜的病害防治
- 银茶抗癌茶
- 如何让西瓜另类使用起来？
- 凉拌青瓜卷怎么做？
- 苦瓜居然也能做成茶