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大连有什么特色菜？大连是座海滨城市 ， 中国鲁菜菜系 ， 有日本料理等各国料理 ， 不管是天上飞的 ， 地上跑的 ， 水里游约 ， 大洋深处的海珍品是应有尽有 ， 美食天堂 ， 生的熟的随便选 ， 丰俭由人！今天小编就来跟大家聊聊大连的特色菜！
1 ， 辣炒蚬子！我不知道为什么哈！辣炒蚬子这道菜一般的城市都有 ， 而且很受大家喜欢 ， 但是 ， 对于我而言 ， 在大连吃的辣炒是最好吃的 ， 没有那么的麻和辣 ， 也没有那么的咸 ， 反而是有一点鲜甜的口感 ， 是真的很好吃 ， 尤其是炒的时候里面放了香菜 ， 简直就是绝配啊 ， 每次出去吃烧烤 ， 我们都是点两份 ， 一份吃 ， 一份就酒 ， 要是再来一盘鲅鱼馅的饺子 ， 那纯纯的就是大连的味道啊！
2 ， 二路小靶鞘！其实就是小章鱼 ， 超新鲜 ， 油炸 。 算是欣欣餐厅特色菜 ， 超级nun、鲜、弹牙 。 一点要尝尝~
3 ， 三鲜焖子！焖子是大连的一个特色小吃 ， 这里做成了菜品 。 也是大有来头的一道菜 ， 焖子主要是淀粉做的 。 浇头有鱿鱼、虾仁、鲍鱼芝麻酱混合 。 感觉比外面摊子的简易版好吃很多！
4 ， 红油肉、苏扬大烤！红油肉是猪肉裹了鸡蛋和面炸出来的 。 配着特制的酱汁吃 ， 肉很嫩 。 苏扬大烤也是大肉菜 ， 东北主要以肉为主 。 很有名的一道大连老菜 ， 大连苏扬饭店首创 。 苏扬饭店已经不在了 ， 感兴趣的可以试试比较下饭！
5 ， 炸鱼！火候正 ， 外酥里嫩加上大连的鱼超新鲜好吃 。 还有一些炒鸟贝、欣欣小拌都不错 。 东北菜主要是口味重、肉菜多 ， 多了会腻 ， 建议荤素自己搭配 。
6 ， 凉拌龙须菜！龙须菜是一种海菜 ， 在热水里烫下变色即可捞出 ， 放入白醋、盐、白糖、味精、香油葱花、香菜、蒜末 ， 搅拌匀称上盘 。
7 ， 葱拌假鲍鱼！假鲍鱼去壳洗净 ， 水开后放入锅中煮三分钟捞出 。 假鲍鱼切片 ， 放入小葱段、蒜末、姜沫、白糖、米醋、一品鲜酱油、麻油放在一起搅拌匀称上盘 。
8 ， 清蒸海蟹！海蟹洗净后上蒸锅 ， 大火水开后蒸10分钟 ， 关火后闷三分钟 。 生姜切丝 ， 放入黄酒、醋、一品鲜酱油、糖、做成蘸料 。
9 ， 盐水大虾！水开后放入虾、姜片、锅开后煮六分钟即可 ， 蘸料同上 。
10 ， 全家福！海参切成条、鱿鱼去皮切花、虾仁开背 ， 去除虾线 ， 开水烫一分钟 。 黄瓜 ， 胡萝卜切成小片木耳泡发 ， 将葱、姜、蒜切碎 ， 锅中倒油 ， 葱、姜、蒜爆香 ， 下入配料翻炒 ， 倒入虾仁翻炒至变色 。 将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入 ， 加盐 ， 白糖、一品鲜酱油调味 ， 最后放点淀粉勾芡汁 ， 炒熟装盘 。
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