银耳又叫雪耳、银耳子 ， 有着“菌中之冠”的美称 。 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。 而且银耳富有天然植物性胶质 ， 也是不错的润肤食品 。 今天小编就要教您如何挑选到优质银耳 。 操作方法 01 首先我们要“看颜色” ， 银耳的本色应为淡黄色或者微黄色 ， 或者是带有米色 ， 有光泽 ， 根部的颜色略深 ， 请注意不要购买到特别“雪白”白木耳 ， 有可能是化学剂浸泡过的 ， 那种耳片色黄或焦黄 ， 不鲜亮的次等品也最好不要购买 。
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02 然后我们就“看外观”——耳大体松 ， 肉质肥厚 ， 水分适中 ， 坚韧而且还有弹性 ， 没有过多的杂质和黑点 ， 小朵的数目也较少 ， 蒂头无带耳脚、无僵块 ， 这样的银耳更为优质 。
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03 第三步就是“闻气味” ， 闻是否有奇怪的味道 ， 用二氧化硫熏过的银耳就会有一种刺鼻的气味 ， 如果是受潮、发霉还有变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿 ， 本身的银耳只有一股淡淡的菌香味 。
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04 紧接着“摸脆性”：银耳较脆 ， 水分适中就容易晒得干 ， 重量轻 。 用手轻轻一碰 ， 银耳的小朵就能掰掉 ， 劣质的银耳不容易掰掉 ， 而且晒得干的银耳储存得也比较久 。
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05 第五步就是“尝味道” ， 倘若银耳尝起来对舌头有些许的辣味或者辛味 ， 那这个银耳的质量非常差 ， 属于劣质品 。 而真正的银耳本身是无味道的 ， 或者有一股淡淡的甜味 。
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06 最后一步就是“浸泡” ， 食用前可以先将银耳浸泡3至4小时 ， 期间每隔1小时换一次水 。 在煮的时候需要把银耳撕成小朵 ， 用小火熬制成粘稠感 ， 这样银耳多糖就充分入汤了 。
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07 【教你辨别银耳的好坏】我们在挑选银耳的时候 ， 千万不要只看重价格图便宜 ， 也要注重银耳的品质 。 长期食用银耳可以降血压血脂 ， 防止动脉硬化 ， 增强机体免疫功能 。 希望各位都可以挑选到优质的银耳哦 。
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以上内容就是教你辨别银耳的好坏的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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