操作方式 01 将洗净处置好的肥肠冷水下锅 ， 倒入丁喷鼻 ， 桂皮 ， 白芷 ， 喷鼻叶 ， 桂皮和少量盐煮开 。
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02 用筷子测试肥肠是否熟了 ， 能刺穿就是熟了 ， 将煮好的很是捞出沥干 ， 切当作2-3厘米的小段 。
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03 将葱白切片 ， 生姜切片 ， 大蒜切开备用 。
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04 热锅起油 ， 下葱白 ， 生姜 ， 大蒜 ， 喷鼻叶 ， 桂皮 ， 花椒爆炒出喷鼻 ， 再下干辣椒段进行炒料 。
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05 将肥肠倒入 ， 不竭翻炒 ， 加一些料酒 ， 再倒入酱油上色 ， 翻炒平均 。
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06 出锅前加少许盐 ， 再沿着锅壁倒入少许喷鼻醋 。
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07 翻炒平均 ， 一道酸辣爆炒肥肠就做好了 。
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