操作方式 01 起首将农家小黄豆2升摆布清水浸泡6-8小时 。
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02 再将浸泡好的黄豆连水一路用摒挡机平均地打当作豆乳 。
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03 将豆乳连豆渣一块儿倒入锅中 ， 开中火煮沸 。 要不竭搅拌以免锅底结糊 ， 并注重拨开概况泡沫让热气披发 ， 这样沸腾时就不轻易溢出来 。
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04 豆乳彻底沸腾后 ， 关火 。
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05 接下来过滤 ， 取一个大盆 ， 放上筲箕 ， 筲箕上再铺一层纱布 。
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06 将煮好的豆乳倒入纱布 ， 扭转拧紧 ， 可以用勺子加力按压 。 让豆乳流入盆中 ， 豆渣留在纱布里 。
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07 将过滤好的豆乳趁热倒入大锅中 ， 等温度降到80-90度摆布 ， 就可以起头点卤了 。
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08 取一小勺约5毫升摆布卤水 ， 加两倍清水稀释 。
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09 将稀释后的卤水转圈插手豆乳中 ， 边加边搅拌 。
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10 豆乳起头呈现絮状固结 ， 当呈现比力较着的固态液态分手的时辰 ， 削减点卤剂量 ， 放慢速度 ， 感应豆花固结当作型 ， 就不要再加卤水了 。
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11 静置15分钟摆布 ， 让其彻底当作型 。
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12 最后压制烧煮 ， 开小火 ， 边煮边轻压 ， 让豆花可以或许更慎密的连系 。
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13 用刀将豆花划当作方块 ， 便利舀出 。
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14 划当作块后可以把火稍微调大些再煮一会儿 ， 最后用筲箕压实 。
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