茉莉金针和银针都是茉莉花茶 ， 花茶属再加工茶类 ， 以六大茶类作茶坯 ， 加入新鲜茉莉香花窨制而成 。 其中 ， 茉莉金针以红茶为茶坯 ， 采嫩牙尖制成 ， 而优质的茉莉银针的茶坯是早春的白毫银针加工成的烘青绿茶 。
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窨制是制作花茶所特有的工艺 ， 利用鲜花吐香和茶坯吸香的特征 ， 在茶坯上面撒鲜花 ， 让茶坯完全吸收花的香气 。 这种窨花技术从一窨一提至九窨一提层层递进 ， 当鲜花完全吐香 ， 取走所有鲜花 ， 如此便是一窨一提 。 窨和提的次数越多 ， 代表所制成的花茶品质越好 ， 九窨一提是茉莉花茶的最高等级 。
【茉莉金针好还是银针好】
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茉莉金针的金芽挺立 ， 金毫满披 ， 花香浓郁持久 ， 冲泡后茶汤红润通透 ， 口感醇和 ， 滋味回甘 。 茉莉银针的条索紧细、匀齐 ， 银毫满披 ， 花香鲜爽浓郁 ， 冲泡后茶汤清澈明亮 ， 茶芽耸立 。 至于茉莉金针好还是银针好 ， 需要从四个方面来衡量 。
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茶坯和茉莉花的优劣、窨制的质量、下花量的多少是决定花茶品质的四个方面 ， 茶坯越好越嫩 ， 窨制时茶香和花香越协调 ， 鲜花萎凋失活较慢 ， 窨制次数越多 ， 下花量较大 ， 茉莉花茶越是优质 ， 花香越是新鲜悦鼻 ， 浓郁持久 。
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在功效和作用方面 ， 常喝茉莉金针茶 ， 具有安神、补元气、延缓衰老、强筋健骨等效果 ， 可以预防和辅助治疗骨质疏松 ， 改善脾运不力、气滞血瘀的症状 。 而长期饮用茉莉银针能解郁散结 ， 提高免疫力 ， 缓解胸腹胀痛 ， 辅助治疗腹泻、咽喉肿痛等症状 ， 同时还有排毒、抗菌消炎、清热泻火、减少色素沉积、美肌嫩肤等好处 。
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