可能大多数人喝过的茉莉花茶中是能看见茉莉花的 ， 如果有人告诉你 ， 正宗的茉莉花茶里看不见花 ， 你可能会疑惑是不是加了香精 。
那么问题来了 ， 茉莉花茶里到底应不应该有花？
小编就从茉莉花茶的制作方法开始吧！
茉莉花茶是怎么做出来的？
【正宗的茉莉花茶里，为什么看不见花？】茉莉花茶又叫茉莉香片 ， 最早起源于福建福州 。 茉莉花茶的发明 ， 体现了制茶人巧妙的心思和精湛的技艺 。
茉莉花茶将开未开之时 ， 采回来处理后就与茶叶混合在一起 ， 让茶叶在花骨朵缓缓开放的过程中吸收香气 ， 此工艺称之为“窨制” 。
茶叶经过多次窨制之后 ， 把茶与茉莉花分离 ， 再把茶叶烘干 。 这样茉莉花茶基本就做好了 。
为什么要把茉莉花去除？
窨制结束之后要把茉莉花给筛分出来 ， 岂不是浪费了？
茶的吸附能力很强 ， 在窨制过后 ， 已经充分吸收了花香 。 而茉莉花 ， 也在窨制的过程中将香气充分散发出来了 ， 留下来已经没有意义 。 而且 ， 如果不把花分离出来 ， 残留发黄的花瓣还会给茶叶带来不好的滋味 。
因此 ， 高级的茉莉花茶 ， 最后都是需要茶花分离 ， 所谓“只闻花香不见花” 。
有花的茶要比没花的质差吗？
一般来说 ， 传统的茉莉里面的确是看不见花的 ， 香气高扬而鲜灵 ， 茶味纯正 。
而品质较次的 ， 通常会用窨制后筛出的花掺入茶中 ， 虽然看到很多花 ， 但是花香粗淡 ， 茶味不爽 。
那有花的一定比没有花的要差吗？答案是不一定 ， 有一种情况比较特殊：
有一种茉莉花茶 ， 窨制后把大部分的茉莉花筛分出来 ， 故意残留一些花瓣 ， 用玻璃杯冲泡之时 ， 能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动 ， 美其名曰“碧潭飘雪” 。
所以 ， 并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质 。
茶还是要喝到嘴里才算数 ， 优质的茉莉花茶有以下特征：
1.香气高扬灵动而不低沉 ， 让人神清气爽
2.茶汤鲜爽 ， 口感绵滑 ， 回甘生津明显
3.香气持久 ， 多泡过后仍有明显茉莉花香
了解完茉莉花茶的制作工艺后 ， 是不是豁然开朗了呢？
总的来说 ， 如果茶中含有大量的茉莉花 ， 品质较次的可能性较大 。 如果茶中有少量花瓣 ， 也没有必要纠结 ， 好喝才是硬道理 。
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