步骤1
【鱼香番茄过江的做法 鱼香番茄过江怎么做】食材：番茄500克 ， 油菜100克 ， 姜2克 ， 蒜3瓣 ， 小葱2根 ， 鸡蛋2个 ， 红泡椒10克调味料：食用油20克 ， 淀粉5克 ， 盐1克 ， 酱油3克 ， 醋2克 ， 糖3克 ， 水淀粉6克
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步骤2
番茄去皮 ， 对半切开 ， 去籽浆 。
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步骤3
油菜对半切开 。
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步骤4
姜切末 。
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步骤5
蒜切末 。
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步骤6
小葱切葱花 。
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步骤7
红泡椒切碎 。
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步骤8
碗中打入鸡蛋 ， 加入淀粉 ， 调成糊状 。
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步骤9
锅中水沸后 ， 加入油菜、盐 ， 煮1分钟 ， 捞出 。
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步骤10
热锅倒油 ， 油温6成热时 ， 将番茄片裹上调好的糊 ， 放入锅中 ， 定型后捞出 ， 待油温升高后 ， 再倒入番茄 ， 炸至金黄 ， 捞出 ， 装盘 ， 在盘子边上摆一圈油菜 。
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步骤11
锅中留少许底油 ， 下泡椒、姜、蒜 ， 炒香 ， 倒入酱油、醋、糖、水淀粉 ， 炒匀 ， 收汁 ， 淋入盘中 。
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