食材：鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
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步骤：
1、鲈鱼洗净， 沿鱼骨对半切开， 用刀呈45度片取鱼片， 鱼片一厘米厚， 鱼骨切成小段， 鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀， 腌制20分钟 。
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2、番茄顶部花十字， 放入碗中倒入开水浸泡1分钟， 捞出放入凉水中 。 去皮， 切丁 。 姜1块切片， 泡椒5个切碎， 小米椒2个切圈， 蒜2瓣切片， 大葱半根切段， 小葱2根切葱花 。
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3、锅中放入适量油， 油温烧至7成热， 放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香， 加入番茄丁炒至软烂出汁， 放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀 。 倒入清水适量， 煮开后换小火焖煮5分钟 。
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4、待番茄汤熬浓后， 将鱼片依次放入锅中， 煮至鱼片变色， 番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火， 盛出后撒上葱花点缀 。
【番茄鱼的做法 番茄鱼怎么做】
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