就好像老婆饼里没有老婆， 鱼香肉丝里面没有鱼， 松鼠桂鱼里面没有松鼠一样， 茉莉花茶里面也是没有茉莉花的 。 而那些有茉莉花的是茉莉花草茶， 而不是茉莉花茶 。
既然茉莉花茶里面没有茉莉花， 那为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢？
这是由于茶叶有着很强的吸附能力， 能够吸附茉莉花的香味， 所以喝起来有股浓郁的茉莉花香 。 而这个吸附的过程， 叫作“窨（xūn）制” 。
何为窨（xūn）制？
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程 。 把茉莉花和茶叶堆放在一起， 等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后， 再用机器把茶叶和茉莉花分离 。 这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了 。
有茶友可能觉得好奇， 为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢？你想想看， 茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了， 那么茉莉花也就没什么价值了 。 如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话， 花瓣会产生闷味， 反而会影响茉莉花茶的滋味和口感 。
然而也有例外， 像四川的“碧潭飘雪”， 就是有茉莉花瓣的茉莉花茶 。 选用高级茉莉花和早春嫩芽精制而成， 冲泡过后， 浅绿色的茶汤上飘着点点白雪， 色彩有对比， 淡雅适度， 此茶不仅淳香可口， 而且非常有观赏价值 。
茉莉花茶有清热解毒、理气安神、抗菌消炎的功效， 能有效舒缓目赤肿痛、血虚经闭等症状， 对口臭、疮疡肿毒， 月经失调也有一定的调节作用， 适合女性日常饮用 。
【茉莉花茶里面为何没有茉莉花？】
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