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安化三砖茶有什么区别，各有什么特点呢？

茶知识

安化黑茶分为三砖三尖一花卷；三砖是指茯砖、花砖和黑砖 。 那么这三砖有什么区别 ， 各有什么特点呢？
三砖创制历史和由来
黑砖茶
1937年 ， 抗日战争爆发 ， 体积庞大的边销茶受运输条件的影响而大为减少 ， 国民政府敦促地方政府着力解决这一问题 。
时任湖南省茶叶管理处副处长彭先泽先生 ， 经过科学试验和研究后 ， 于1939年 ， 采用安化黑毛茶为原料 ， 机械压制 ， 诞生第一片黑砖茶 。
【安化三砖茶有什么区别，各有什么特点呢？】茯砖茶
茯砖茶生产历史悠久 ， 早在明末清初（1644年） ， 以甘肃兰州为集散地 ， 销往西北数省的边茶 ， 均是购自安化的黑毛茶 。
因路途遥远 ， 毛茶运输困难 ， 晋、陕、甘茶商 ， 将湖南安化县的黑毛茶运往陕西泾阳县用手工筑成砖茶 ， 称之为“泾阳砖”也称“伏茶”“官茶”“茯茶” 。
后面随着局势的变化和交通条件的改善 ， 湖南安化在1939年成功压制第一片黑砖茶后开始试制茯砖茶 ， 于1953年获得成功 ， 茯茶移地筑制的历史得以改写 。
花砖茶
由“花卷茶（千两茶）”演变而来 ， 1958年 ， 由于制造花卷茶操作繁杂 ， 劳动强度大 ， 工效低 ， 物料消耗多 ， 于是试用机械压制 ， 将花卷茶改为长方砖形的花砖茶 ， 每块重2千克 。
三砖原料的区别
传统同档次的“三砖”茶 ， 花砖的原料高于黑砖、黑砖高于茯砖 。
现在随着市场需要 ， 三砖原料等级基本相同 ， 而由于茯砖有“金花” ， 市场上砖茶产品主要以茯砖为主 。
花砖茶
花砖是由花卷(千两茶)改型而来 。 以三级黑毛茶为主要原料 ， 拼入部分二级黑毛茶 ， 不会拼配质量较差的黑毛茶 。
黑砖茶
黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种 。 洒面茶为二级或三级黑毛茶 ， “包心”为三、四级黑毛茶 。 1968年以后不再分洒面包心 ， 改为混合压制 。
茯砖茶
茯砖分“特制茯砖”和“普通茯砖”两种 ， 特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料；考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶 。 普通茯砖原料以四级黑毛茶为主 ， 拼配部分三级毛茶 。
三砖加工工艺的区别
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同 。 先将毛茶进行筛分、除杂 ， 进行原料拼配 。 再经由称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。
其中进烘房烘干时间若10天左右 ， 逐渐升温 ， 出烘时温度可达70摄氏度 。 花砖茶四边压印斜条花纹 。
茯砖茶其压制程序与黑、花两砖基本相同 ， 由于茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖流动 ， 为促使“发花” ， 烘干不要求快干 ， 整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。 在烘房发花期约为15天左右 ， 干燥期5天左右 。
安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录 。
三砖品质风格的区别
黑砖茶
要求砖面平均 ， 形状光彩黑褐 ， 香气纯正 ， 可稍有松烟香；滋味纯厚微涩 ， 汤色红黄微暗 ， 叶底暗褐 。 陈茶有樟香 ， 滋味醇和 。

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