制作过程：
文章插图
1、鸡爪修甲后对半切好洗干净 。
2、锅中水烧开 ， 加葱段、姜片、料酒 ， 放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗 ， 去浮沫、油 。
3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水 ， 再晾干 。
4、锅置火上油烧至六成热 ， 放入鸡爪炸制 。 （盖上盖子 ， 放置油迸溅）5、炸至金黄色捞起沥油 ， 放入凉水中浸泡1小时 。
6、香菇去蒂洗净 ， 切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用 。
7、锅置火上油烧热 ， 青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香 。
8、滤掉茶叶 ， 倒入水 。
9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用 。
10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中 ， 将味汁淋入盘中拌匀 。
11、大火蒸20分钟 。
【普洱茶焖凤爪】12、取出鸡爪倒入锅中 ， 中火收干蒸制时的汤汁即可 。
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