食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克、姜1块、小葱4根
【川穹白芷鱼头汤的做法】
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步骤：
1、姜1块切片 ， 红枣3颗对半切开 ， 去除枣核 。 鱼头洗净 ， 放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟 ， 川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用 。
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2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟 。
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3、锅内放入适量油 ， 油温烧至七成热 ， 转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟 ， 转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫 ， 加入姜片 。 将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟 。
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4、放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可 。
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