雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶 。 中国藏茶自唐朝有记录以来 ， 已是千年古茶 。 藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品 ， 又称为藏族同胞的民生之茶 。
一、雅安藏茶是黑茶么？
从古到今 ， 按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等 。 是采摘于海拔在1000米以上高山 ， 当年生成熟茶叶和红苔 ， 经过特殊工艺精制而成的全发酵茶 。 藏茶属于最典型的黑茶 ， 她的颜色呈深褐色 ， 又是全发酵茶 。
二、雅安藏茶是怎么做成的？
雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分 。
1、采割 。 传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的 。 原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等 。 ①本山茶：产于雨城区周公山一带 ， 于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割 。 ②上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区 ， 每年于大署至立秋之间采割一次 ， 留桩3.5厘米 。 ③横路茶：产于名山、天全、荥经等县 ， 多实行粗细兼产 ， 即春季采细茶、大署至立秋前采边茶 。 ④条茶：是砖茶的主要原料之一 ， 每年谷雨后、端午前采割 。 ⑤撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料 ， 清明后 ， 立夏前采收 。 采收标准为一芽二、三、四叶 。 古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式 。
2、原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种 。 有多次渥堆高温（50～75℃）发酵的显著特点 。
传统做庄茶制作有十八道工序 。
复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶 。 复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等 。
3、成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶 。 条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点 。
4、原料茶整理 。 经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质 ， 调整含水量 ， 分质量等级存放等 。
5、拼配 。 按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和 。
6、压制 ， 又叫春包 。 通过称茶（定量）、蒸茶（加温加湿）、春紧、码包等工序 ， 将料茶压紧成为茶砖 。
7、包装 。 冷却后砖茶倒出茶篼子 ， 取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶 。
8、检验 。 成品茶经检验合格进入成品库 。 小垛码放 ， 促进通风和自然后发酵 。
三、雅安藏茶功效作用详解
雅安藏茶的功效有哪些？藏茶为什么对痛风有调节的作用？藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱 ， 碱和纤维素可以综合尿酸 ， 并且促使尿酸从大小便中排泄 。 咖啡碱具有强大的利尿作用 ， 可以舒张肾血管 。 所以喝藏茶是控制痛风的有效方法 。
藏茶的功效防癌抗肿瘤 。 藏茶含多酚类物质和微量元素硒 。 茶多酚有生理活性 。 其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用 。 硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分 ， 具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用 。
藏茶的纤维素本身几乎没热量 ， 大量摄取纤维素不会增加体重 。 提高膳食中的纤维素摄取量 ， 会在释放热量较少的情况下产生饱腹感 ， 因此能减少热量的吸收 。 茶皂素会有阻碍脂肪酶活性的作用 ， 还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压 。 胆固醇和脂肪不溶于水 ， 被包在血液中的磷脂和蛋白质当中 ， 以脂蛋白的形式存在于血液 。 属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质 ， 而这两者在降低血脂中发挥重要作用 。
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