【是一种|剜菜留下的记号】苣荬菜有很多别名 , 老屯的人都叫它浸麻菜 。 它是继婆婆丁之后 , 摆到人们早春饭桌上的又一道野菜 。
一般情况下 , 苣荬菜喜欢在熟地生长 。 我们小时候 , 都是在播种后的大地里剜苣荬菜 。 熟地土壤养分高 , 苣荬菜味道苦香 , 很招人喜欢 。
常听母亲讲 , 苣荬菜是一种中草药材 , 能清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、补虚止咳 。 又听赤脚医生说 , 苣荬菜还能增强人的免疫力 。 于是打小我就认为 , 苣荬菜是一种神奇的野菜 。
记得一次 , 父亲眼睛长眵目糊 , 没去赤脚医生那儿抓撤火药片 , 自己则整点苣荬菜吃 , 连服三天火就退下去了 。 还记得每年一到夏天 , 父亲都要把苣荬菜晒干 , 搓成面用罐头瓶子存起来 , 到冬天泡上水当苦茶喝 , 既清胃败火又提神养气 , 效果还真不错 。
苣荬菜除有药用功能外 , 还是庄稼人早春食用的野菜之一 。 它的嫩叶可以食用 , 凉拌、蒸食都可 。 苣荬菜放三四个叶时 , 为食用的最佳时期 , 口感好 , 开胃口 。 每当下地回家 , 父亲都要揣一挎兜苣荬菜 , 择净洗净 , 用凉水泡上 , 叶子一沾水 , 就马上支棱起来 。 母亲常给父亲打辣椒酱 , 给我们小孩儿打鸡蛋酱 , 苣荬菜蘸酱 , 清脆爽口、微苦淡香 , 就是要多费几碗小米饭 。
苣荬菜的叶子好吃 , 根儿也好吃 , 但根儿比叶子苦点 , 吃前需多泡一会儿 , 苦味会减轻点儿 。 苣荬菜的根儿 , 白白细细长长 , 从土里拽出来 , 一嘟噜一嘟噜的 。 记得母亲蒸窝窝头时 , 有几次苞米面里掺些苣荬菜根儿 , 待蒸熟后窝窝头发苦发甜 , 味道真诱人 。 记得第一次吃时 , 我还多吃了半个窝窝头 , 撑得到院子里跑了好几圈 。
俗话说 , 当季是莱 , 过季是草 。 这里所指的就是苣荬菜等野菜 。 苣荬菜长大后 , 叶变老 , 就不好吃了 。 这时候 , 母亲便剜几筐 , 喂猪喂大鹅喂鸭子 。 小学时 , 剜菜的活儿就是我的了 , 放学挎上筐就去剜 , 碰到“厚”的地方 , 一转身就能剜一筐 。 剜苣荬菜是能留下记号的 , 手和衣服弄上苣荬菜浆是很难洗掉的 , 在捏铅笔的手指肚上一留就是几天 , 同学一看便知道我剜过苣荬菜了 。
有一次 , 母亲把苣荬菜根儿剜回来埋到了小园里 , 第二年春天小苣荬菜芽便拱出小绿脑袋 。 苣荬菜根儿的生命力极强 , 是一种“扑拉根儿”的植物 , 一“扑拉”一大片 。 苣荬菜多得吃不了了 , 母亲便让我剜一筐到街里市场上卖 , 我只蹲了一会儿就卖完了 。
俗语说 , 三月三 , 苣荬菜钻天 。 这话虽然有些夸大成分 , 但是旺季倒是真的 。 这时寒气还尚存 , 苣荬菜仍顽强地拱出地面 。 这种耐寒耐盐碱的性格 , 真有点儿像我们东北人御寒的风范 。
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