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普通的百姓会烧很多菜 ， 要说人们最喜欢最普通的菜肴就是红烧肉了 ， 红烧肉是用猪肉作为原料 ， 做好以后红烧肉给人的感觉是肥而不腻 ， 香甜可口 ， 而且吃起来感觉入口即化 ， 不论是吃米饭吃馒头都是非常美味 ， 哪怕剩下汤汁也舍不得丢下 。
虽然很多人喜欢红烧肉 ， 但是对于红烧肉的选料和制作过程并不太熟悉 ， 而且并不是每一个人都能将红烧肉 ， 做得这么香甜可口 ， 肥而不腻 。 为了让大家都能够吃到和厨师做的一样 ， 香甜可口的红烧肉 ， 现在我就将红烧肉的选料和制作过程向大家详细的介绍一下 ， 大家按照我这个制作过程制作红烧肉一定会非常完美 。
第1步就是要挑选五花肉 ， 这个过程虽然简单 ， 但绝对不能马虎 。 认真挑选五花肉 ， 才是你成功做好五花肉的开始 。
五花肉顾名思义就是上下可以分为5层 ， 而且五花肉靠近猪脊背的地方是上等的五花肉 。 下等的五花肉就是要靠近猪肚腩的地方 ， 瘦肉比较多 ， 这是很多人做五花肉时的选择 。 如果这些五花肉没有后 ， 可以挑选其他地方三层的五花肉 。 也就是肥肉相间 ， 肥中有瘦的肉 。
挑好了五花肉 ， 我们就已开始第2步 。 因为五花肉血水比较多 ， 腥气较浓 ， 所以我们要想做一碗非常香嫩可口的五花肉 ， 去掉猪肉的腥气非常重要 。
我们先将五花肉切成大小均匀的小块 ， 然后将它放到锅中 。 焯水后就可以有效的去除猪肉里面的脏东西和血水 ， 也能够去掉腥味儿 。
这里我们要着重说明一点 ， 在焯水的时候一定要冷水下锅 ， 只有这样才能够煮出很多脏东西 。 在锅中水开的时候会漂浮很多的浮沫 ， 我们将这些浮沫捞出 。 然后将五花肉捞出来洗干净备用 。 在焯完水后 ， 五花肉这时候有很多油 ， 我们将五花肉下锅 ， 一定要煸炒出五花肉中多余的油脂 。 这样我们在做起五花肉来 ， 才不会感觉非常油腻 。
在五花肉下锅的时候 ， 我们不要放油 。 在锅发热的时候将五花肉放入锅中慢慢煸炒 ， 当五花肉表面都变成了金黄色 ， 这时候五花肉的油就被煸炒出来了 ， 这种情况下 ， 我们就将五花肉捞出备用 。 煸炒出来的油也不要浪费 ， 可以找一个油罐放起来 ， 在以后炒菜中用 。
五花肉看起来非常光亮鲜艳 ， 并且色泽红润让人感到非常有趣 ， 为什么有这种现象呢？就是因为在做五花肉钱要先用冰糖在油锅中炒一下 ， 这样就会让五花肉有上面的效果 。
【五花肉|香甜可口，肥而不腻的家常菜就是这么做出来的，大家赶快学一下吧】这个步骤就是先在锅中倒少许油 ， 然后在锅热后放上冰糖 。 等冰糖融化至红褐色 ， 再放入五花肉就可以炒上色了 。 等到五花肉表面上都沾满了糖色 ， 我们往锅中加入少许的水 ， 开始焖煮五花肉 ， 在这期间放上一些盐 ， 味精和花椒大料 ， 焖过的五花肉非常软烂 ， 而且吸收汤汁后五花肉更香 ， 做好后我们将五花肉盛出来 ， 放在盘子上 ， 这样香甜可口的美味五花肉就做好了 ， 那么大家学会了吗？
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