红茶我们并不陌生， 红茶属全发酵茶， 是以适宜的茶树新牙叶为原料， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。 萎凋是红茶初制的重要工艺， 红茶在初制时称为“乌茶” 。 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
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红茶品饮知识
1、选好茶
好茶才会泡出好的茶香， 茶叶应避潮湿高温， 不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存， 以保持茶叶的纯净 。 冲泡一杯红茶的份量， 约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶 。
【红茶品饮知识】2、水质好
一般而言， 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶， 又以泉水、井水及溪水最佳， 市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替 。 家中的自来水由于多添加有氧， 宜在大容器中静置一夜， 待氯气散失再以煮沸 。 同时水龙头流出的自来水， 富含充分空气， 能引发红茶内蕴的香气 。
3、茶具好
红茶芬芳的味道， 必需用适当的茶具搭配， 来衬托出红茶独特的优美 。 按使用的茶具不同， 可分为杯饮法和壶饮法 。 一般情况下， 工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法 。 即置茶于白瓷杯、下班杯中， 用沸水冲泡后饮 。 红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法 。 即把茶叶放入壶中， 冲泡后为使茶渣和茶汤分离， 从壶中慢慢倒出茶汤， 分置各小茶杯中， 便利饮用 。
4、温度好
将适量的茶加入茶壶中， 再立刻注入沸腾的开水 。 水温宜维持在90至100度的水温， 在此同时， 将茶壶与茶杯用热水烫过， 这道手续称为温壶（杯） 。 若温度难以控制， 另有方便之法为“高冲法”， 即将热水壶高举， 如此热水注入壶中时会有一段缓冲， 亦有降温效果 。
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