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食材|今日谷雨，别忘吃这8种美食，健脾祛湿养胃，为入夏打好基础！( 二 )

鸡蛋食材蒜苗槐花


3、锅里倒入食用油 ， 油温五成热 ， 再倒入榆钱蛋液 。
4、待蛋液凝固后 ， 用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块 ， 即可关火了 。

【凉拌莴笋】
食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油 。
做法：1、莴笋把根部切除 ， 外皮去除干净 ， 切成大小相同的小块 ， 切好的莴笋装入盆中 ， 放2小勺盐拌匀 ， 腌制30分钟 ， 蒜瓣处理干净切末 ， 小米椒洗净切圈 。
2、将腌好莴笋块里的水分倒出 ， 放入小米椒 ，蒜末 ， 白糖半勺 ， 醋3勺 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油调味 。
3、根据自己口味可以加点少许香油 ， 如果拌的莴笋块太多 ， 一次吃不完的 ， 装入瓶中盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏 ， 放一周都不坏 。

【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香葱、蒜瓣3个、盐适量、香油、鸡精 。
做法：1、需要的食材准备好 。 （豆腐购买一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部 ， 不然吃起来很柴 ， 用清水淘洗干净 ， 放入开水锅里 ， 红色嫩芽变成绿色捞出 ， 焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐 。
2、豆腐冲洗一下 ， 先切成薄片切成条 ， 最后切成小丁 ， 切小一点 ， 更入味更好吃 ， 烧一锅开水 ， 放少许盐 ， 倒入豆腐丁 ， 去豆腥味 ， 焯烫半分钟捞出 ， 放入提前准备好的盐水中 ， 浸泡半个小时 ， 这样豆腐会特别入味 。
3、捞出香椿过凉水 ， 挤干水分 ， 切成小丁 ， 和豆腐丁 ， 切好的葱花 ， 蒜末装入大碗中 ， 撒入适量食盐 ， 鸡精 ， 淋入香油 ， 充分拌匀即可 。

【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油 。
做法：1、油麦菜去掉根部 ， 一片一片掰开 ， 清洗干净控干水分 ， 放案板上刀切成长短均匀的段儿 。
2、鸡蛋打在碗里 ， 加入少量清水少许盐用筷子搅撒 ， 准备适量的豆豉 ， 将蒜瓣切成蒜末 ， 鸡蛋液锅中翻炒成块盛出 ， 锅中再次放入适量油 ， 油热后放入蒜末豆豉煸出香味 。
3、下入油麦菜 ， 快速翻炒几下 ，翻炒至油麦菜稍微变软后 ， 加入少许蚝油和生抽 ， 快速翻炒 。 不用再加盐了 ， 豆豉本身咸味重 ， 最后一步加入炒好的鸡蛋碎 ， 翻炒半分钟即可 ， 关火盛出 。

【蒜苗炒鸡蛋干】
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖 。
做法：1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗 ， 鸡蛋干去除外包装 ， 3根干辣椒 ， 少许花椒 。 蒜苗切掉根部 ， 清洗干净控干水分后 ， 蒜苗白色的茎部用刀拍一下 ， 再斜刀切成长段 ， 这样蒜苗就更容易入味了 。
2、将鸡蛋干切成滚刀块 ， 或者切成宽条 ， 干辣椒切成小段 ， 锅放油烧热 ，放入辣椒段和花椒粒放进去 ， 小火炒香 。
3、再加入准备好的鸡蛋干 ， 大火翻炒片刻 ， 下入准备好的蒜苗段 ， 加入适量的盐和生抽 ， 少许白糖 ， 大火爆炒蒜苗炒至断生 ， 然后即可出锅装盘

【炒槐花】
食材：槐花、葱花、蒜末、食用油、盐、面粉 。
做法：1、这次买的槐花都是花骨朵 ， 把槐花泡进淡盐水中 ， 浸泡10分钟 ， 再清洗3遍 ， 槐花捞出控掉水分 ， 转入盆中 ， 加入1勺食用油 ， 搅拌拌匀 ， 这样可以避免在蒸制的时候粘连 。
2、拌匀以后 ， 一边往槐花里面撒干面粉一边搅拌 ， 让槐花表面都均匀裹上一层面粉 ， 拌好的槐花 ， 粒粒分明 ， 槐花平铺在蒸笼上 ， 盖上锅盖蒸10分钟 ， 如果蒸得多铺得比较厚要多蒸几分钟 。
3、将蒸好的槐花倒入盆中 ， 用筷子快速的抖散 ， 避免粘连 ， 切点葱花 ， 蒜末锅烧热后倒入适量油 ， 放入葱末蒜末炒香 。

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